الكثيرات من ربات المنزل تحتاج لعمل أصناف من اللحم منوعة لأفراد عائلتها ، فأحيانا تفضل أن تصنع طعام مكون من اللحم المفروم أو اللحم المقطع مكعبات ، أو حتى تفضل صنع طبق من الكفتة ، وربة المنزل غالبا لاتستطيع أن تقوم بفرم اللحمة للكفتة كما يجب ، وتجد صعوبة في فرمها عند محلات بيع اللحوم…
من المهم التعرف على لون نسيج اللحوم هذا اللون الزاهي فهو معيار جودة اللحم من عدم الجودة لذا سوف نتعرف على ألوان اللحوم الطبيعية قبل الطهي اللحوم الطبيعية لها لون زاهي الذي يكون بروتين النسيج اللحمي و أسمه العلمي مايوجلوبين ، و تلك النسيج عندما يتفاعل مع الأكسجين يتحول لمركب أخر تمامًا هو أوكسي مايوجلوبين…
اللحوم الحمراء لها فوائد عديدة، لكن يقابل هذه الفوائد أضرار أيضاً ومن الممكن أن تكون أضرار اللحوم الحمراء أكثر من فوائدها، فاللحوم الحمراء تؤثر بالسلب في الأغلب على كافة الأفراد المصابين بالأمراض المزمنة . أضرار اللحوم لمرضى القلب أكدت الأبحاث العلمية أن اللحوم الحمراء تقوم بدور خطير جداً وهو أنها تقوم بتدمير القلب والإسراع نحو…
الطبخ بلا شك واحد من المهارات التي يمكن لشخص أن يتعلمها في أي وقت و تقول معظم الفتيات و السيدات أنا حلمي أن أتعلم الطهي و أن أبدع في المطبخ ، و لكن في حقيقة الأمر أننا لا نعرف شيئًا عن فنون الغذاء و علوم التغذية و عدم معرفة الغذاء هذه أثرت بالسلب على صحتنا و متوسط…
تعد اللحوم المصنعة مثل اللانشون من الأغذية المحببة السهلة التي تستخدم في الوجبات واعداد كثير من الأطباق ، ومع تزايد الإقبال عليها أجريت العديد من الأبحاث التي أثبتت خطورة تناولها ، وعلاقتها بالإصابة بسرطان الأمعاء وهو ما اثبته الصندوق العالمي لأبحاث السرطان بعد اجراء الدراسات والتجارب على عدد كبير من الحالات السريرية والتي وضحت العلاقة…
تسعى منظمة الصحة العالمية لتطوير ابحاثها بشكل دائم عن مرض السرطان ، في دراسة حديثة نشرها المنظمة هذا الشهر اثارت ضجة كبيرة في الاوساط العلمية أن نوعيات من اللحوم المصنعة تسبب مخاطر الاصابة بمرض السرطان خصوصًا سرطان الامعاء ، إذً ما هي اللحوم المصنعة تلك و كيف تتسبب اللحوم في الاصابة بمرض السرطان . اللحوم…
تعتبر لحوم البط هي المنافس الاول للحوم الحمراء خصوصًا بعد ما افادت منظمة الصحة العالمية بخطورة تناول اللحم الاحمر و اللحم المصنع بشكل دائم ، ترتفع قيمة البط الغذائية حيث انه يحتوي على 16% من البروتينات و هي نسبه اعلى بكثير من الموجودة باللحوم و كما انه يتواجد بيه ما يعرف ببروتين الميوسين هو نوع…
تعتبر التغذية أهم عامل يقع عليه كل مشاكل الانسان بالتقريب فبعد الحرب العالمية الثانية نتيجة لزيادة خطوط الانتاج تعقد الغذاء بشكل كبير ، حتى اصبحت امراض التغذية هي المسيطرة الاساسية على كل تحركات الانسان الحالي فمنها نتجت الامراض كالسكري و القلب و زيادة الكولسترول و امراض الشرايين التاجية و الخصوبة و الحمل إلى اخرة قامت…
الأوميجا 3 حمض دهني غير مشبع و يعد واحداً من أبرز العناصر الحيوية التي تساعد في بناء الجسم و وقايته من الأمراض كما تعتبر من أهم المكملات الغذائية التي يحتاج اليها الأطفال و الرضع فهى صاحبة الدور البارز في نمو الدماغ نمواً سليماً كما تحد من الأضطرابات السلوكية و تقوي الذاكرة و مؤخراً كشفت دراسة طبية…
اللحوم الحمراء المصدر الأساسي للبروتين و الحديد و الزنك و الفيتامينات ، و تنقسم اللحوم الى حمراء و بيضاء و تتنوع مصادر اللحم الأحمر ما بين بقر ، غنم و جِمال و الفرق بينهم يكون في نسبة المايوجلوبين الموجودة في أليافها العضلية و بزيادة هذه المادة يصبح اللحم أكثر احمراراً و وصف الأطباء اللحم بأنه سلاح ذو…
البروتينات من أهم العناصر الغذائية التي يحتاج إليها جسم الإنسان لإكتمال النمو و تكوين العضلات و دائماً يبادر إلى ذهننا أن اللحوم و منتجات الألبان هى المصدر الرئيسي الوحيد للحصول على البروتين ولكن هذا خطأ فمؤخراً أشار تقريراً طبياً إلى أنه يوجد 25 نوعً طعام من الأطعمة الغنية البروتين و سوف توضح السطور التالية لهذه…
الكريكيت هي حشرة . هناك أكثر من 900 نوع من هذه الصراصير التي تنقسم في عدة مجموعات ، على أساس التشكل ، ونوع الموائل . يمكن العثور على حشرة الكريكيت في جميع أنحاء العالم . ويمكن أن البقاء على قيد الحياة في مختلف البيئات ، بما في ذلك الغابات والمروج والحقول والمناطق الصخرية والكهوف ….
اعتاد القول باستمرار على ان اللحوم الحمراء سيئة بل وتؤدى الى الاصابة بالامراض المزمنة ومرض السرطان. إلى جانب مجموعة من المشاكل الصحية الأخرى. ومع ذلك فان اللحوم الحمراء غير المصنعة تعد مصدر غذاء مغذ جدا .خصوصا إذا كان اختيارك تناول قطعه من اللحم يوميا. وبصرف النظر عن حقيقة أن البشر هم في أعلى السلسلة الغذائية…
يأتي الحمل مع حصته في كل من الأفراح والمخاوف على كل أم والتي تحاول التأكد من أن لديها الحق في تناول الشئ قبل أن تفعل من أجل حماية جنينها الذي لم يولد بعد من أية مخاطر قد يتعرض لها. وهذا يعني أيضا أن عليك تقديم بعض التنازلات عما قد تشتهين، لا سيما عندما يكون خطرا…
يشكل النظام الغذائي عاملآ أساسيآ في شفاء مرضى السكري ، فكما ان النظام الغذائي المتبع قد يكون أحد أبرز العوامل التي تتسبب في إصابة بعض الأشخاص بمرض السكري ، فأيضآ شفاء مرضى السكري أو على الأقل تعايشهم مع مرضهم دون التعرض لأي من مضاعفاته الخطيرة يعتمد أيضآ على النظام الغذائي الذي يتبعه شخص ما ،…
تدخل اللحوم في صناعة الكثير من الاطباق المفضلة لدى أغلب الاشخاص ، كالشاورما مثلاً . و هناك العديد من انواع اللحوم ، فهناك لحوم الضأن ، و لحوم البقر ، الماعز و الخراف . يختلف مذاق و فوائد اللحم باختلاف مصدره ، و بلده . فالحيوانات الموجودة في المراعي الطبيعية تختلف في جودتها عن البقية…
البروتين الحيواني له العديد من الفوائد ، ليس فقط بسبب احتوائه على البروتينات التي يحتاج اليها الجسم ، و لكنه يحتوي على الكثير من انواع الفيتامينات المختلفة التي تساعد الجسم على اتمام وظائفه اليومية بشكل سليم . و لكن يجب اخذ الحذر عند تناوله ، فلا تزيد من الكمية الموصفة لك حتى لا تصاب بالامراض…
يسعي الأغلب منا إلى الذهاب إلى صالات الجيم والتدرب جيدا خلال هذه الآونة ،حتى يصل إلى تناغم العضلات والحصول على جسم لائق بدنيا وأصغر حجما ،صحيح ؟ لذا يعتقد البعض أن الأشخاص النباتيين لا يستطيعوا الحصول على عضلات ،ولكن هناك بعض الأطعمة النباتية التي تعد مصدرا غنيا للبروتين وسوف تساعدك على كسب العضلات المميزة التي…