تعد اللحوم المصنعة مثل اللانشون من الأغذية المحببة السهلة التي تستخدم في الوجبات واعداد كثير من الأطباق ، ومع تزايد الإقبال عليها أجريت العديد من الأبحاث التي أثبتت خطورة تناولها ، وعلاقتها بالإصابة بسرطان الأمعاء وهو ما اثبته الصندوق العالمي لأبحاث السرطان بعد اجراء الدراسات والتجارب على عدد كبير من الحالات السريرية والتي وضحت العلاقة بين النظام الغذائي للإنسان واصابته بالسرطان .

أخطار اللحوم المصنعة واللانشون :

–

عندما نتحدث عن اللحوم المصنعة نقصد بها اللحم المقدد ، النقانق ، السجق ، جميع أنواع اللحوم المعبئة والمجمدة والمسبقة التحضير ، إذ يضاف لهذه اللحوم المصنعة مادة نترات الصوديوم وهي مادة مسرطنة ، والتي يتم اضافتها لإضفاء اللون الأحمر والمظهر الطازج للمنتج .

تعتبر نترات الصوديوم عنصرا ساما على نطاق واسع ، وقد تم حظر استخدام هذه المادة من قبل وزارة الزراعة الأمريكية عام 1970 ، إذ ان نترات الصوديوم تتحول داخل جسم الإنسان إلى نتيروسامينيز المسبب للسرطان ، كما أثبتت أبحاث عام 2005 بجامعة هاواي زيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 67% نتيجة تناول اللحوم المصنعة واللانشون ، وسرطان المستقيم والقولون بنسبة 50% .

–

أثبتت بعض الأبحاث الحديثة بكلية

هارفارد

للصحة العامة زيادة معدلات االإصابة بأمراض القلب والسكري ، حيث أن تناول 50 جرام من اللحوم المصنعة يوميا يؤدي لزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 42% ، والسكري بنسبة 19% .

–

استخدام جلوتومات الصوديوم الأحادي وهو مادة كيمائية تستخدم لتحسين مذاق اللحوم المصنعة ، وهو يحتوي بعض الأحماض الأمينية ، وحمض الجلوتاميك ، وهي مادة خطيرة تسبب الإصابة بالزهايمر ، وبعض الاضطرابات العصبية مثل الصداع نصفي ، وعدم التحكم بالشهية مما يسبب السمنة وبعض الأمراض الخطيرة .

–

يزيد تناول اللانشون وجميع اللحوم المصنعة من خطورة الإصابة بالسرطانات مثل :

–

سرطان البنكرياس

.

–

سرطان القولون والمستقيم

.

–

سرطان الثدي

.

–

سرطان البروستات

.

–

يؤدي تناول هذه النوعية من اللحوم للإصابة بأمراض القلب والسكري .

–

تحتوي اللحوم المصنعة على مضادات الأكسدة مثل بوتيل هيدروكسي تولوين ، وبوتيل هيدروكسي الأنيسول ، وهي مواد تعمل على حفظ اللحوم وحمايتها من التعفن ، والحفاظ على بعض المكونات الغذائية الطبيعية في اللحوم .

كيفية الوقاية من مخاطر اللحوم المصنعة :

–

يجب قراءة مكونات اللحوم المصنعة والمعلبة للتأكد من خلوها من المواد الضارة السابق ذكرها .

–

الابتعاد عن شراء المنتجات المعلبة والمصنعة التي تحتوي على مواد حافظة مثل جلوتامات الصوديوم الأحادي ، ونترات الصوديوم .

–

تناول الأطعمة واللحوم الطازجة بدلا من اللحوم المصنعة .

–

تناول كميات كبيرة من الفاكهة والخضروات الطازجة الغنية بفيتامين سي ، لقدرته على منع تكون مادة نيتروسامينيز المسببة للسرطان ، كما يعمل على حماية الجسم من الأثار الصحية الخطيرة لها .