تسعى

منظمة الصحة العالمية

لتطوير ابحاثها بشكل دائم عن مرض السرطان ، في دراسة حديثة نشرها المنظمة هذا الشهر اثارت ضجة كبيرة في الاوساط العلمية أن نوعيات من اللحوم المصنعة تسبب مخاطر الاصابة بمرض السرطان خصوصًا سرطان الامعاء ، إذً ما هي اللحوم المصنعة تلك و كيف تتسبب اللحوم في الاصابة بمرض السرطان .

اللحوم المصنعة هي تلك اللحوم التي يتم تعديلها عن طريق التدخين من ثم اضافة الملح و بعض

المواد الحافظة

لكي تزيد من عمرها سليمة مع الاحتفاظ بنكهة و مذاق جميل و لذيذ ، و ايضًا لتعديل مذاقها و معظم اللحم المصنع يكون من اللحم البقري لدينا معشر المسلمين و حسب تقرير المنظمة ان معظم اللحم المصنع بالخارج يكون من اللحم البقري او لحم الخنزير و بعض المواد الاخرى مثل الكبد أو لحم الدجاج أو مشتقات اللحم كالأمعاء المستخدمة في صناعة الهوت دوج و السوسيس و السجق و اللانشون و البسطرمة و اشار تقرير الدراسة بالتحديد إلى كلًا من لحم المقدد المستخدم في صناعة البسطرمة و لحم النقانق المستخدم في صناعة السجق و السوسيس ، شمل التقرير ان هناك اللحوم الحمراء غير مصنعة مثل لحم البقر و العجول و الماعز بما في ذلك اللحوم المفرومة او المجمدة ، كيف إذً تسبب اللحوم السرطان :-

حسب الدراسة ان كل اللحوم المصنعة بشكل عام تتسبب بمرض السرطان حسب الدراسات عل عدد من المبحوثين و العينات البحثية تبين ان تناول 50 جرام يومي من تلك اللحوم يرفع من خطر الاصابة بسرطان المستقيم و

القولون

بنسبة تصل إلى 18% أما تناول اللحوم الحمراء يوميًا يرفع من نسبة الاصابة بالسرطان لنسبة 17% ، كما افادت الدراسة ان اللحوم ليس لها علاقة بسرطان الثدي و تزيد من سوء حالة المصابين بأمراض

سرطان البروستاتا

.

اختلف العلماء المشاركون في الدراسة عن الاسباب التي تؤدي للإصابة بالسرطان فالبعض يعتقد ان طريقة الطهي هي المسببه و البعض الاخر يعتقد ان اللحوم نفسها متسرطنة ، حيث اسردت الدراسة ان اللحوم عند القلي او الشوي يخرج منها مواد كيميائية تزيد من مخاطر الاصابة بالسرطان و يتم افراز تلك المواد بشكل اكبر في اللحوم المصنعة و

اللحوم الحمراء

عن غيرها من الانواع الاخرى ، لا ترتبط بذلك من طريقة الطهي بل باللحوم نفسها التي تحتوي على المواد الكيميائية .

حسب التقارير تم تصنيف اللحوم المصنعه في نفس فئة المتسرطنات من تبغ و كحول حيث ان اكثر من 40 مليون شخص يموتون سنويًا بسبب السرطان نتيجة لسوء التغذية و مليون شخص فقط يموتون من التدخين ، لذلك لابد من التقليل من تناول اللحوم المصنعة و اللحوم الحمراء مرة كل اسبوع فقط ، يمكن تعويض البروتين بأشياء كثيرة أهمها الدجاج و الفطر و الطيور و ايضًا بعض الاسماك ..