الباستا ، المكرونة او المعكرونة كلها اسماء لنفس الصنف ، و لكنها تختلف باختلاف الدول . الباستا هي احد الوجبات المفضلة للجميع ، خاصة الاطفال . و هي طبق ايطالي الاصل . في البداية كان الماء ، الدقيق و الملح هم مكوناتات تصنيعها الاساسية ، و مع مرور الوقت أصبحت بعض الاضافات تدخل على تصنيعها ، مثل البيض ، السبانخ ، الطماطم و بعض المكونات البحرية . تعجن كل تلك المكونات و تشكل . و تسلق في الماء و تقدم بعد ذلك بالعديد من الاضافات .

بعض الاشخاص قد تصاب بالحساسية عند تناول الباستا ، و قد تظهر عليهم الاعراض اما في الحال ، او بعد مرور عدة ساعات من تناولها . في هذا المقال سنتعرف على الاسباب التي تجعل من الباستا مثير للحساسية ، و اعراض تلك الحساسية و كيفية علاجها .

الاسباب التي تجعل من الباستا مثير للحساسية :-

* يمكن أن تحدث الحساسية لسببين ، اولهما : المكونات المصنعه ، و الثاني : المواد المضافة و التي تقدم بها اطباق الباستا .

* المكونات المصنعه ، و تتمثل في :-

1) احتوائها على الدقيق : للاشخاص الذين يعانون من حساسية من الجلوتين .

2) الانواع المحتوية على البيض : للاشخاص الذين يعانون من حساسية من البيض .

3) الانواع المحتوية على الطماطم : للاشخاص الذين يعانون من حساسية من الطماطم .

4) الانواع المحتوية على مكونات مستخرجة من المأكولات البحرية : للاشخاص الذين يعانون من حساسية لاي من تلك المكونات .

5) المواد الحافظة : بعض الانواع يتم اضافة المواد الحافظة لها لتستمر فترة اطول دون ان تخرب .

6) الالوان الحافظة : بعض الانواع يتم تصنيعها على هيئة فراشات و يتم اضافة المواد الصناعية لها ، لتعطي شكل جمالي ، و لكن هناك بعض الاشخاص يتحسسون من تلك الالوان .

* المكونات المضافة ، و المتمثلة في :-

1) التونة : بعض الاطباق المقدمة من الباستا يتم اضافة قطع من التونة عليها ، و هناك بعض الاشخاص لديهم حساسية منها .

2) المأكولات البحرية : بعض الانواع يتم تصنيعها بدقيق القمح و الماء فقط ، و لكن عند التقديم يتم اضافة بعض من قطع الجمبري اليها .

3) المايونيز : بعض الانواع تقدم كسلطة و يتم اضافة المايونيز له . و المايونيز يدخل بياض البيض في تصنيعه .

4) الصلصة المعلبة : و عند التصنيع يتم اضافة

المواد الحافظة

لتلك الصلصة .

5) منتجات الالبان : بعض الانواع تقدم بالكريمة اللباني ، الزبدة ، الحليب و بعض انواع من الجبن ، و بالطبع هي مثير للحساسية للاشخاص المصابين بحساسية من اللاكتوز .

الحساسية من الباستا :-

تحدث الحساسية نتيجة ان جهاز المناعه لم يتعرف على اي من المكونات السابقة ، كل شخص على حسب المثير للحساسية لديه ، مما يؤدي الى انتاج الاجسام المضادة لمحاربة ذلك الجسم . و ينتج عن ذلك افراز العديد من الكيماويات ، ابرزها الهيستامين لانه المسؤول عن اعراض الحساسية .

أعراض الاصابة بالحساسية من الباستا :-

– غثيان و قيء .

– اسهال .

– اضطراب في المعدة و الامعاء .

– تورم في الشفاة .

– بثور في الفم .

– تورم في الوجه .

– انتفاخ جفن العين .

– احمرار و حرقة في العين .

– جفاف في العين ، و احياناً خروج للكثير من الدموع .

– سيلان بالانف .

– احتقان بالانف .

– حكة بالانف .

– حكة في الجلد .

– طفح جلدي .

– صداع .

– الشعور بالارهاق و التعب .

– كحة .

– سعال .

مضاعفات الاصابة بالحساسية من الباستا :-

– ضيق في التنفس .

– صعوبة في الكلام .

– الم لا يحتمل في المعدة ، مصحوب بقيء و غثيان .

– تورم في اللسان و البلعوم .

– انخفاض في ضغط الدم .

– اضطراب في ضربات القلب .

– حكة جلدية شديدة .

– دوخة .

– اغماء .

التشخيص :-

الكثير من الحالات تحتاج للخضوع للتشخيص ، خاصة ان كان هناك الكثير من المكونات ، و يشمل التشخيص بعض الفحوصات و هي :-

– فحص سريري : يتم فيه فحص المصاب بشكل عيني .

– فحص استفساري : يتم سؤال المريض على تاريخه و تاريخ عائلته المرضي ، و ان كان يعاني من اي نوع اخر من الحساسية ، و وقت ظهور الاعراض الحالية .

– فحص دم : قد يطلب الطبيب بعض التحاليل الخاصة بصورة الدم للاطمئنان على جهاز المناعة و كفائه عمله .

– اشاعات : بعض الحالات التي تظهر عليها اعراض صدرية ، قد يطلب الطبيب اجراء بعض الاشاعات للتأكد ان تلك الاعراض خاصة بالحساسية و ليست اعراض ربو .

– فحوصات جلديه ، و لها عدة انواع سيقوم الطبيب باجراء نوع واحد منها :-

1) حقن اسفل الجلد : يقوم الطبيب فيه بحقن الذراع بالمواد المشتبه انها سبب الحساسية ، و ينتظر مرور بعض الوقت . مكان ظهور الطفح الجلدي و الحكة هو مكان المكون المسبب للحساسية .

2) وخز الجلد : يتم وضع نقط من البروتينات المستخلصة من المواد المعتقد انها سبب الحساسية على معصم اليد ، و بابرة معقمة يتم عمل ثقب صغير في وسط كل نقطة حتى تتمكن من الدخول اسفل الجلد . و ينتظر لبعض الوقت، مكان ظهور اعراض الحساسية هو مكان المكون المستبعد استخدامه مدى الحياة .

3) اختبار الرقعة : يتم فيه استخدام رقعة من القماش المخصص لذلك و يوضع عليه بروتينات المواد المشكوك في انها سبب الحساسية ، يمكن ان يوضع حتى 24 مكون ، و يتم لصقها اعلى الظهر لمدة من 48 الى 72 ساعة ، مع تحذير المصاب من التعرض للماء . يتم ازالة الرقعة بعد ذلك ، و المادة المسببة للحساسية هي المادة التي سيظهر مكانها طفح جلدي .

4) الاستبعاد التدريجي : يتم فيه منع المصاب من استخدام كافة المكونات المشتبه فيها لفترة من الزمن ، و تعريضه لكل واحه على حدى لفترة بسيطة . و يتم متابعة الاثر الناجم عن كل مكون بالتدريج .

علاج الحساسية الناتجة من الباستا :-

1) الحالات الحرجة : يتم اعطائها حقنة الادرينالين و نقلها الى المستشفى او طلب الاسعاف .

2) الحالات الخفيفة : ستختفي بعد بضعة ايام دون مشاكل .

3) الحالات المتوسطة : يتم استخدام مضادات الهيستامين ، قطرات العيون و بخاخات الانف ، على حسب كل حاله .

4) الحالات الاعلى من المتوسطة : يتم استخدام الادوية المحتوية على

الكورتيزون

بانواعها ، كل شخص بحسب حالته . و بعض الحالات يتم اعطائها مسكنات الالم و المضادات الحيوية ، ان حدثت تقرحات جلدية ، حتى لا تتسبب في وجود عدوى بكتيرية .

كثرة استعمال المضاد الحيوي له مضار واثار جانبية ولكن المخيف هو المقامة او ضعف المناعة فتعرف عليها عبر المقال التالي :

هل المضادات الحيوية تضعف المناعة ؟

الوقاية :-

– السؤال عن مكونات الطعام قبل تناوله .

– قرائة الملصقات قبل شراء اي منتج .

– ارتداء سوار الحساسية ، للحالات التي سبق لها التعرض لحالات شديدة او مضاعفات من قبل .

– عدم اهمال الذهاب الى الطبيب .