مخلل باذنجان حجازي
الباذنجان، واحد من ألذ الخضراوات، يقبل على تناوله الكثيرون، يدخل في إعداد أكثر من وصفة، كما يمكن تناوله مسلوقًا أو مقليًّا أو مطبوخًا أو محمّرًا.يعد الباذنجان بجانب مذاقه المميّز، من الأكلات الغنيّة بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، حيث يحتوي على نسبة من الفيتامينات والمعادن المهمّة للصّحة.فإذا كنت من محبي الباذنجان وترغب في تناوله بطرق مختلفة، سنقدّم لك في هذا المقال طرق ومقادير إعداد الباذنجان المخلّل المعروف في بلاد الشام والخليج بـ”المكدوس”، كأحد أطباق المقبّلات.
مقادير مخلل باذنجان حجازي
- 1 كيلوغرام باذنجان حجم صغير
- 5 فصّ ثوم
- ½ ملعقة كبيرة سكر
- 2 قرن فلفل أخضر حار
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ليمون مقطع شرائح
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 قرن فلفل حلو
- ماء حسب الرغبة
طريقة مخلل باذنجان حجازي
- ضعي الباذنجان في قدر كبير ثم أضيفي السكر.
- اغمري المكوّنات السابقة بالماء ثم شغّلي النار واتركي الباذنجان حتى ينّضج.
- ضعي في الخلاط الكهربائي كل من: الفلفل الأخضر، الثوم، الفلفل الحلو، عصير الليمون، رشّة من الملح، ثم اطحنيهم جيّدًا.
- أخرجي الباذنجان من الماء واصنعي فيه بعض الشقوق.
- احشي حبّات الباذنجان بخليط الفلفل الأخضر.
- ضعي الباذنجان المحشو في برطمان نظيف ومعقّم، ثم اضيفي عليه شرائح الليمون.
- اخلطي في وعاء آخر كل من: الخل، باقي كمّية الملح، ثم ماء واسكبي هذا الخليط فوق الباذنجان واغلقي البرطمان جيّدًا واحفظيه في مكان بارد وجاف وتناوليه وقت الرغبة.