الشوكولاتة من أبرز المكوّنات المطلوبة في الحلويات، وأكثرها لذّة على الإطلاق. ومعظم أنواع الحلوى تتطلّب في تحضيرها الشوكولاتة المذوّبة، مثل كب كيك الشوكولاته أو تشيزكيك الشوكولاتة الذي لا يقاوم.
احرصي على أن تقطّعي الشوكولاتة إلى قطع متساوية في الحجم قبل تذويبها. لا تتّكلي على المظهر فقط، فالشوكولاتة تحافظ على شكلها أحيانًا حتى بعد أن تذوب، لذا من الضروري تحريكها باستمرار أثناء عملية التذويب. أما طرق التذويب، فهي اثنتان:
البان ماري: هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا لتذويب الشوكولاتة، حيث توضع في وعاء يتحمّل الحرارة داخل قدر (أو مقلاة) يحتوي على مياه ساخنة غير مغليّة. تحرّك الشوكولاتة بواسطة ملعقة خشبيّة حتى تذوب كليًّا. تحتاج من 5 إلى 10 دقائق لتذوب. يجب أن تحرصي على عدم دخول الماء إلى وعاء الشوكولاتة كي لا تفسد. تأكدي من أنّ الملعقة الخشبية جافة أيضًا.
الميكروويف: يعتبر الميكروويف الطريقة الأسرع والأسهل لتذويب الشوكولاتة، إلا أنّ الحرص أمر ضروري حتى لا تحترق الشوكولاتة. توضع الأخيرة في وعاء خاص بالميكروويف وتذوّب لمدة 30 ثانية فقط على حرارة منخفضة، ثمّ تحرّك. تكرّر العملية حتى الحصول على النتيجة المرجوّة. لا تضعي الشوكولاتة لأكثر من 30 ثانية في كلّ مرّة كي لا تفسد.