لقيمات الكوسا و الكينوا مغذية ومفيدة و شهية الطعم، فيأكلها الصغار و يستفيدون من عناصرها المغذية، من الممكن أن تكون مقبّلات مثل شوربة البصل أو شوربة الخضار أو أطباق جانبية مثل سيزر أو سلطة الفتّوش. كما يمكن اعتبارها وجبات خفيفة وسط اليوم أو بديلًا للساندويتشات التقليدية للأطفال في المدرسة .
مقادير لقيمات الكوسا و الكينوا
2 كوب كوسا مبشورة ملح و فلفل كوب ماء 0.5 كوب كينوا بيضة 3 فص ثوم، مهروس 0.5 ملعقة صغيرة ريحان مجفف كوب جبن بارميجان مبشور كوب بقسماط مطحون 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة عمل لقيمات الكوسا و الكينوا
1- ضغي الكوسا في مصفاة و انثري عليها القليل من الملح، تجفف بعد 10 دقائق.
2- ضعي الماء و الكينوا في قدر على النار و دعيها حتى تغلي، خففي الحرارة إلى نار هادئة، غطّيها و اتركيها لمدة 10 دقائق. ارفعيها من على النار و قلبيها بواسطة شوكة، اتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق.
3- ضعي الكوسا في وعاء عميق، أضيفي الكينوا و البيض و الثوم و الريحان و الجبن و البقسماط. تبّليها بالملح و الفلفل و قلّبي جيدًا حتى يمتزجوا.
4- حمّي الزيت في مقلاة على النار.
5- اصنعي كرات متوسطة من مزيج الكوسا و الكينوا، اضغطي عليها بيدك قليلًا. ضعيها في المقلاة، لمدة 4 دقائق لكل جهة، اقلبيها برفق.
6- قدّم مع الزبادي أو الكريما الحامضة.