إن طبق كبسة ثمار البحر غني جداً نتيجة المكوّنات المستعملة فيه، هو مناسب للجمعة العائلية إذ يُعدّ من الأطباق الأساسية في المناسبات وخصوصاً في شهر رمضان، إنه لذيذ ومميّز بتعدّد وتنوّع ثمار البحر فيه مثل الكلمار وصدف البحر وفيليه السمك والجمبري.
مدة التحضير 50 دقيقة ويقدم لأربعة أشخاص
المكوّنات:
500غ أرزّ
ليتران مرق السمك
12 حبّة جمبري
200غ كلماري
200غ سمك فيليه
12 حبّة صدف البحر
100غ بندورة مفرومة إلى مكعّبات
70غ فليفلة صفراء مفرومة إلى شرائح
40غ بصل مقطّع إلى مكعبات صغيرة
75غ زيت زيتون
40غ بازلاء خضراء
75غ فاصولياء عريضة بيضاء
رشّة كزبرة بودرة
2غ سبعة بهارات
5غ ثوم مقطّع إلى شرائح
طريقة التحضير:
بمرق السمك اسلقي الجمبري وجميع ثمار البحر كلّاً على حدة حتّى تحصلي على درجة استواء جيّدة.
غطّي جميع ثمار البحر وضعيها على حدة في مكان دافئ.
انقعي الأرزّ لمدّة 20 دقيقة.
ضعي في طنجرة زيت الزيتون والبصل والثوم والبندورة والفليفلة الحلوة، وقلّيها جيّداً حتى تذبل.
بعدها ضعي الأرزّ وقلّبيه مع الخضار.
ضعي فوقه جميع البهارات والكزبرة وليتر من مرق السمك.
عندما يبدأ بالغليان خفّفي النار تحته، وعندما ينضج أضيفي إليه البازلاء الخضراء والفاصوليا البيضاء والملح والبهار.
في وعاء ضعي الأرزّ وسخّني ثمار البحر وضعيها فوقه.
بالكميّة الباقية من المرق اغليها جيّداً وأضيفي القليل من البهار الأسود والملح.