قرص العقيلي من أشهر الحلى الشعبي الكويتي، وسمي بهذا الاسم نسبة إلى العقال الذي يلبس على الرأس مع الشماغ الكويتي. وهو عبارة عن كيك إسفنجي مميز بنكهة السمسم والزعفران، ويمكن حشوه بالتمر أو يقدم بدون حشو. ويتميز قرص العقيلي بأن له فوائد عديدة للجسم، فهو يحتوي على البروتينات الموجودة بالحليب والبيض، والفيتامينات، الأملاح المعدنية الهامة كالبوتاسيوم وأخيراً الألياف الغذائية. يرتبط قرص العقيلي بتقديمه دائماً في عيدي الفطر والأضحى بشكل أساسي، كما يمكن تقديمه كوجبة خفيفة بين الوجبات، أو على وجبة الفطور. في هذا الموضوع نقدم لك عدة طرق لتحضير قرص العقيلي بدون وقت أو مجهود كبير.
مقادير قرص عقيلي
- ½ 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 3 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة حليب سائل
- ½ 1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة هيل ناعم
- 4 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
- 1 كوب زيت ذرة
- ¾ كوب زبادي
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
مقادير صلصة السمسم:
- 2 ملعقة كبيرة طحينة (صلصة السمسم)
- 1 عبوة حليب مكثف محلى كبيرة
- ¼ كوب سمسم محمص
طريقة قرص عقيلي
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- في كوب صغير، اخلطي الحليب مع الزعفران ثم اتركي الخليط جانبا لفترة حتى يُنقع الزعفران (عدة دقائق)
- في الخلاط الكهربائي، أخفقي البيض مع السكر حتى يتشكل لديك خليط هش ورغوي
- أضيفي الزيت وأعيدي الخفق ببطء مرة أخرى، أضيفي الزبادي وخليط الحليب بالزعفران ثم استمري في الخفق.
- فى وعاء عميق، انخلي كل المكونات الجافة عدا الهيل.
- أضيفى مزيج المكونات الجافة إلى الخليط السائل بالتدريج مع التقليب باستمرار حتى يتجانس المزيج تماماً.
- أضيفى الهيل واستمري في الخفق.
- في صينية دائرية مفرغة من المنتصف مدهونة بالزيت أو بالزبدة، و مرشوشة بالقليل من السمسم فى القاع، اسكبي فيها مزيج العجين.
- رشّي السمسم على الوجه ثم أدخلي الصينية إلى الفرن، لمدة 30 – 40 دقيقة، حتى تمام النضج.
- أخرجي قرص العقيلي من الفرن واتركيه جانبا حتى يبرد ثم اقلبيه فى صحن التقديم واسكبي عليها صلصة السمسم بعد تحضيرها.
- فى قدر صغير، سخنى الحليب المكثف مع الطحينة على نار هادئة.
- قلبي المزيج لمدة دقيقة حتى يصبح قوام الحليب ثخينا ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفى السمسم.
- قلبي الصلصة جيداً ثم صبيها على وجه قرص العقيلى بعد قلبه فى صحن التقديم.
كيكة قرص عقيلي بالصوص
مقادير كيكة قرص عقيلي بالصوص
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 4 بيضات
- ½ كوب حليب سائل
- 1 ملعقة صغيرة زعفران منقوع في 4 ملعقة كبير ماء ورد + 4 ملعقة كبيرة ماء
- ¼ 1 كوب سكر
- ¼ ملعقة صغيرة خل
- 1 ملعقة كبيرة هيل ناعم
- ½ 2 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
- ¾ كوب زيت ذرة
- ⅓ كوب سمسم محمص
- طحينية، لدهن القالب
مقادير صلصة السمسم:
- 2 ملعقة كبيرة طحينة (صلصة السمسم)
- 1 عبوة حليب مكثف محلى كبيرة
- ¼ كوب سمسم محمص
طريقة عمل كيكة قرص عقيلي بالصوص
1- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2- في وعاء صغير، أخفقي البيض مع السكر حتى يذوب السكر،
3- أضيفي الزيت والخل وأعيدي الخفق ببطء مرة أخرى، أضيفي مزيج الزعفران، الحليب، البايكنغ بودر والدقيق بالتناوب مع الاستمرار في الخفق.
4- أضيفى الهيل واستمري في الخفق.
5- في صينية دائرية مفرغة من المنتصف مدهونة بالطحينة، و مرشوشة بالقليل من السمسم فى القاع، اسكبي فيها مزيج العجين.
6- رشّي السمسم على الوجه ثم أدخلي الصينية إلى الفرن، لمدة 30 – 40 دقيقة، حتى تمام النضج.
7- أخرجي قرص العقيلي من الفرن واتركيه جانبا حتى يبرد ثم اقلبيه فى صحن التقديم واسكبي عليها صلصة السمسم بعد تحضيرها.
لعمل صلصة السمسم:
1. فى قدر صغير، سخنى الحليب المكثف مع الطحينة على نار هادئة.
2. قلبي المزيج لمدة دقيقة حتى يصبح قوام الحليب ثخينا ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفى السمسم.
3. قلبي الصلصة جيداً ثم صبيها على وجه قرص العقيلى بعد قلبه فى صحن التقديم.
خبز قرص عقيلي
مقادير خبز قرص عقيلي
- ¼ 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 3 بيضات
- ¼ كوب حليب سائل
- ½ 1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
- 4 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
- 1 كوب زيت ذرة
- ¾ كوب زبادي
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة هيل
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل خبز قرص عقيلي
1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. في كوب صغير، اخلطي الحليب مع الزعفران ثم اتركي الخليط جانبا لفترة حتى يُنقع الزعفران (عدة دقائق)
3. في الخلاط الكهربائي، أخفقي البيض مع السكر حتى يتشكل لديك خليط هش ورغوي
4. أضيفي الزيت وأعيدي الخفق ببطء مرة أخرى، أضيفي الزبادي وخليط الحليب بالزعفران ثم استمري في الخفق.
5. فى وعاء عميق، انخلي كل المكونات الجافة عدا الهيل.
6. أضيفى مزيج المكونات الجافة إلى الخليط السائل بالتدريج مع التقليب باستمرار حتى يتجانس المزيج تماماً.
7. أضيفى الهيل واستمري في الخفق.
8. في قوالب كب كيك مدهونة بالزيت أو بالزبدة، و مرشوشة بالقليل من السمسم فى القاع، اسكبي فيها مزيج العجين.
9. رشّي السمسم على الوجه ثم أدخلي القالب إلى الفرن، لمدة 30 – 40 دقيقة، حتى تمام النضج.أخرجي القالب من الفرن واتركيه جانبا حتى يبرد ثم اقلبي الأقراص الصغيرة فى صحن التقديم.