الزعتر نبات عطري يغلب استخدامه في العديد من الوجبات، تم اكتشافه من قديم الزمان، فقد استخدمه المصريون القدماء في تحنيط موتاهم، كما استخدمه اليونانيون القدماء كبخور في المعابد، فقد كان رمزاً للشجاعة. أما عن انتشاره في دول أوروبا فيعود إلى الرومانيين، حيث كانوا يستخدمونه كمنكه عطري للجبن، بينما اعتبرته بلاد الشام مكون أساسي في الطهي.
يتم استخدام الزعتر بشكله الطازج أو المجفف، ولكن يعيب الوجه الطازج منه أن مدة تخزينه لا تتعدى الأسبوع. للزعتر استخدامات طبية متعددة وبالأخص زيت الزعتر ومغلي الزعتر، حيث اشتهر بعلاج السعال والتهاب القصبات الحاد.
يتم استخدام الزعتر بشكله الطازج أو المجفف، ولكن يعيب الوجه الطازج منه أن مدة تخزينه لا تتعدى الأسبوع. للزعتر استخدامات طبية متعددة وبالأخص زيت الزعتر ومغلي الزعتر، حيث اشتهر بعلاج السعال والتهاب القصبات الحاد.
مقادير الزعتر
- 2 ملعقة كبيرة سماق
- ½ كوب فستق حلبي،مقطع شرائح
- ½ كوب المزيج.
2. ضعي الزعتر فى برطمان جاف و احكمي الغلق و اتركيه لحين الاستخدام .
فطائر الزعتر
مقادير فطائر الزعتر
للعجين:
- 3 كوب دقيق
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 2 كوب ماء دافئ
للزعتر:
- 3 ملعقة كبيرة زعتر
- ¼ كوب زيت زيتون
طريقة عمل فطائر الزعتر
- اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء، ثم شكلي تجويف في منتصف الخليط واسكبي به الخميرة، السكر وربع كوب من الماء.
- اعجني المكونات حتى تتماسك العجينة وتصبح غير لاصقة.
- افردي العجينة في صينية مرشوشة بالدقيق، ثم رشي بعض الدقيق فوقها وغطي الصينية واتركيها جانباً، لمدة لا تقل عن ساعة.
- افردي العجين بعد أن تختمر على سطح عمل مرشوش بالدقيق، ثم انقليها مرة أخرى إلى الصينية واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء صغير، اخلطي الزعتر مع الزيت، ثم شكلي بيديك تجاويف في العجينة وادهني تلك التجاويف بمزيج الزعتر.
- أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، حتى تنضج، ثم قطعي الفطائر وقدميها.
مشروب الزعتر للكحة
مقادير مشروب الزعتر للكحة
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زعتر أخضر
- سكر، حسب الرغبة
طريقة عمل مشروب الزعتر للكحة
1. سخني الماء في إبريق على النار حتى الغليان.
2. أضيفي الزعتر وغطي الإبريق، اتركي المزيج يغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
3. ارفعي المشروب عن النار، اتركيه يبرد لمدة دقيقتين، قومي بإضافة السكر حسب رغبتك وقدميه.