صينية الدجاج
صينية الدجاج بالفرن من أشهر وأسهل الوجبات العربية على الإطلاق، وكذلك تصنف ضمن أكثر الوجبات الصحية، وذلك لأنها وجبة متكاملة من البروتينات، المعادن، الكربوهيدرات والفيتامينات. كما أن الشوي بالفرن يجعل كلاً من الدجاج والبطاطس يحتفظ بفوائده الغذائية، وكذلك تكون الوجبة قليلة السعرات الحرارية، فلا مانع في تناولها أثناء اتباع الحميات الغذائية.
مقادير صينية الدجاج
- ½1 كغ دجاج
- 4 بصلات
- 5 بطاطس، كبيرة الحجم
- 5 طماطم، كبيرة الحجم
- 1 علبة معجون طماطم
- ملح، حسب الرغبة
- بهارات، حسب الرغبة
- 1 حبة ليمون أسود، مطحونة
- 1 علبة بازلاء خضراء طرية أو علبة حمص طرية (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- ¼ كوب ماء
طريقة صينية الدجاج
- قومي بتنظيف الدجاج جيدًا و قطعيه إلى 4 قطع، دون إزالة الجلد.
- تبليه بالملح والبهارات والليمون اسود ومعلقتين من معجون الطماطم ثم اتركيه جانبًا ليتشرب التتبيلة.
- اغسلى الخضروات، قشري البصل والبطاطس. قطعى البصل و البطاطس والطماطم الى حلقات دائرية.
- في صينية كبيرة الحجم، قومي برص حلقات البصل وفوقها الدجاج ثم وزعي فوق الدجاج حلقات البطاطس.
- قومي برش البطاطس بملعقة من الليمون الأسود المطحون ثم رصى فوقها شرائح الطماطم.
- رشي الطماطم بالملح و البهارات ثم أضيفى علبة البازلاء/الحمص
- اخلطى ما تبقى من معجون الطماطم بربع كوب الماء ثم صبيه على وجه الصينية، قومي بتغطيتها بورق قصدير وادخليها الفرن المسخن مسبقاً حتى تمام النضج.
صينية دجاج بالبطاطس والبشاميل
مقادير صينية دجاج بالبطاطس والبشاميل
- 6 حبة بطاطس كبيرة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- رشة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
للحشو:
- 3 صدور دجاج، خالية من الجلد والعظام، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم
- 2 جزر مبشور
- 1 كوب جبن شيدر مبشور
- ¼ كوب بقدونس مفروم
- 1 حبة فلفل أخضر حلو مفروم
- 1 كوب حبات ذرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود
- رشة بهارات مشكلة
للبشاميل:
- 4 كوب حليب
- ½ كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل صينية دجاج بالبطاطس والبشاميل
1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. قشري البطاطس واسلقيها في قدر به ماء، حتى النضج. اغسليها بالماء البارد واهرسيها جيداً في وعاء مع الملح والفلفل الأسود والزبدة ثم وزعي البطاطس في قاعدة صينية فرن بالتساوي.
3. في مقلاة على النار، سخني الزيت وحمري به الدجاج والثوم، قلبي المزيج جيداً حتى يتحمر الدجاج.
4. أضيفي الجزر، الفلفل، الذرة، البهارات، الملح والفلفل الأسود.
5. أضيفي البقدونس وقلبي المزيج جيداً لمدة دقيقتين، ثم ارفعيه عن النار.
6. وزعي المزيج المقلي على البطاطس بالتساوي، ثم وزعي فوقه جبن الشيدر.
7. اخلطي الدقيق مع الزبدة والزيت في الخلاط، سخني المزيج بعد ذلك في قدر على النار حتى يتحول الدقيق للون الذهبي.
8. أضيفي الحليب مع الخفق بسرعة، وكذلك الأوريغانو، لمدة 3 دقائق..
9. اسكبي البشاميل على وجه الصينية ثم أدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى يحمر الوجه.
2. قشري البطاطس واسلقيها في قدر به ماء، حتى النضج. اغسليها بالماء البارد واهرسيها جيداً في وعاء مع الملح والفلفل الأسود والزبدة ثم وزعي البطاطس في قاعدة صينية فرن بالتساوي.
3. في مقلاة على النار، سخني الزيت وحمري به الدجاج والثوم، قلبي المزيج جيداً حتى يتحمر الدجاج.
4. أضيفي الجزر، الفلفل، الذرة، البهارات، الملح والفلفل الأسود.
5. أضيفي البقدونس وقلبي المزيج جيداً لمدة دقيقتين، ثم ارفعيه عن النار.
6. وزعي المزيج المقلي على البطاطس بالتساوي، ثم وزعي فوقه جبن الشيدر.
7. اخلطي الدقيق مع الزبدة والزيت في الخلاط، سخني المزيج بعد ذلك في قدر على النار حتى يتحول الدقيق للون الذهبي.
8. أضيفي الحليب مع الخفق بسرعة، وكذلك الأوريغانو، لمدة 3 دقائق..
9. اسكبي البشاميل على وجه الصينية ثم أدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى يحمر الوجه.
دجاج بالبطاطس بدون طماطم
مقادير دجاج بالبطاطس بدون طماطم
- 1 دجاجة كاملة
- 4 حبة بصل، مقطعة حلقات
- 5 حبة بطاطس كبيرة الحجم، مقطعة حلقات
- 5 حبة فلفل كبيرة الحجم، مقطعة حلقات
- ملح، حسب الرغبة
- بهارات، حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب
- رشة هيل مطحون
- 1 حبة ليمون أسود، مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- ¼ كوب ماء
طريقة عمل صينية دجاج بالبطاطس بدون طماطم
1. قومي بتنظيف الدجاج جيدًا و قطعيه إلى 4 قطع، دون إزالة الجلد.
2. تبلي الدجاج بالملح والبهارات والليمون الأسود ثم اتركيه جانبًا ليتشرب التتبيلة.
3. في صينية كبيرة الحجم مدهونة بالسمن، قومي برص حلقات البصل وفوقها الدجاج ثم وزعي فوق الدجاج حلقات البطاطس.
4. قومي برش البطاطس بملعقة من الليمون الأسود المطحون، الهيل وجوزة الطيب ثم رصى فوقها شرائح الفلفل.
5. أضيفي الماء على وجه الصينية، قومي بتغطيتها بورق قصدير وأدخليها الفرن المسخن مسبقاً حتى تمام النضج.
2. تبلي الدجاج بالملح والبهارات والليمون الأسود ثم اتركيه جانبًا ليتشرب التتبيلة.
3. في صينية كبيرة الحجم مدهونة بالسمن، قومي برص حلقات البصل وفوقها الدجاج ثم وزعي فوق الدجاج حلقات البطاطس.
4. قومي برش البطاطس بملعقة من الليمون الأسود المطحون، الهيل وجوزة الطيب ثم رصى فوقها شرائح الفلفل.
5. أضيفي الماء على وجه الصينية، قومي بتغطيتها بورق قصدير وأدخليها الفرن المسخن مسبقاً حتى تمام النضج.