الملوخية

الملوخية هي واحدةً من الخضروات ذات الأوراق الصغيرةَ التي عرفها المصريّون القدماء منذ آلاف السنين في زمن الفراعنه، وسميّت الملوخيّة تحريفاً لكلمة الملوكيّة لأنّ أوراقها الخضراء تمّ علاج المعز لدين الله الفاطمي لأنّه كان يشتكي من أمعائه،…

الملوخية الملوخية هي من النباتات الزهرية ذاتلا اللون الأصفر، يتمّ زراعتها من أجل الحصول على أوراقها لتحضير طبق الملوخية، هناك الكثير من أنواع الملوخية ما يعادل الـ 100 صنف وذلك حسب طبيعة المناخ لكل بلد تُزرع فيه الملوحية، اشتهرت بلاد…

حفظ الأغذية يعرف حفظ الأغذية بأنه استخدام كافة الوسائل العملية التي تفضي إلى حفظ الأغذية من الفساد، وتخزينها لفترات طويلة تتجاوز مدة العام الكامل، وذلك يكون بقتل الأحياء الدقيقة بالحرارة، وتثبيط عمل الإنزيمات، وإضافة مانعات للأكسدة للحد…

الملوخية وهي من النباتات الشهيرة في معظم الدول التي تطلّ على حوض البحر الأبيض المتوسط ودول جنوب شرق آسيا، كما أنّها توجد في العديد من دول أمريكا الجنوبيّة كالمكسيك والبرازيل، وفي المناطق الجغرافيّة الاستوائية، وتصنّف هذه النبتة على…

الملوخية تعدّ الملوخية أحد النباتات الورقيّة التي تؤكل، وهي ذات أوراق خضراء متوسّطة الحجم، وأزهار صفراء صغيرة، بينما يتراوح طولها حسب نوعها. تنتشر الملوخيّة في عدد كبير من الدول العربية، ولكن يعتقد أنّ بداية ظهور الملوخيّة كان في مصر.…

طريقة حفظ الملوخية الناشفة اختيار أوراق الملوخية النظيفة وإزالة الأعواد عنها. غسل أوراق الملوخية بالماء جيداً، ثمَّ العمل على تنشيفها من الماء. تعبئة أوراق الملوخية كما هي في أكياس من النايلون، والضغط عليها جيداً لتفريغها من الهواء لعدم…

تخزين الملوخية غسل الملوخية جيداً. فرد الملوخية على منشفة مطبخ نظيفة وتركها إلى أن تصبح جافة تماماً لمدّة اثنتي عشرة ساعة أو يوم كامل. وضع الملوخية في أكياس وإغلاقها قليلاً وسحب الهواء الموجود في الداخل. وضع الأكياس في الفريزر إلى وقت…

الملوخية الخضراء تعتبر الملوخيّة من النباتات الخضراء المفيدة للجسم بشكلٍ كبير لاحتوائها على فيتامين A، الضروري لعمليّة تمثيل السكريات في الجسم، وعلى مركب الجلوكوسيد المساعِد على عملية تكوين كريات الدم الحمراء، كما وتحتوي على نسبة عالية…