البروملين

البروملين ، انزيم يوجد في سيقان وثمار الأناناس تلك الفاكهة الاستوائية ، وهو أحد مجموعة البروتيوليتيك الإنزيمات القادرة على هضم البروتين ، وعلى عكس أن غالبية الأنزيمات معقدة الامتصاص إلا أن انزيم البروملين سهل الامتصاص ،…