أطباق

برياني الدجاج مدّة التحضير 50 دقيقة تكفي لِ 5 أشخاصالمكوّنات ملعقة صغيرة من الهيل. نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقتان صغيرتان من الملح.…

المسخن مدّة التحضير 30 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاصالمكوّنات بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع. قطعتان من دجاج مقطع إلى أنصاف. عودان من قرفة. ثلاث ملاعق كبيرة من السماق. ثلاث ورقات من الغار. أربعة كيلو غرامات من البصل المفروم الخشن. عشر حبات…

لحمة رأس بالمشمشية مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة مدّة الطهي 30 دقيقة تكفي ل 10 أشخاصالمكونات كيلو غرامان من لحمة الراس. نصف كوب من البصل. كوبان من المشمش المجفف. ملعقتان من بيورية البندورة. ملعقتان من السمنة. نصف كوب من…

مندي بالدجاج مدّة الطهي 30 دقيقة تكفي لِ 8 أشخاصالمكوّنات قرنان من الفلفل الأخضر مقطع أنصاف. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة كبيرة من البهار المشكل. كوب من المكسرات المحمصة -للتزيين-. قطعة من الفحم -للتدخين-. أربعة أكواب…

طاجن لسان العصفور مدَة التحضير اثنتا عشرة دقيقة مدَة الطهي مئة وعشرون دقيقةالمكونات خمسمئة غرام من اللحمة الهبرة. ثلاثة أكواب من لسان العصفور. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، السمنة والبهار المشكل. ملعقة صغيرة من الكمون. عشر حبات…

أوزي الدجاج مدة الطهي 40 دقيقة تكفي لـــ 8 أشخاصالمكونات أربعة أكواب من أرز بسمتي. كيلو غرامان من الدجاج المقطع أنصاف. حبة كبيرة من البصل. ثلاثة فصوص من الثوم. ربع حزمة من البقدونس. ثلاث حبات كبيرة من البندورة. ملعقة كبيرة من…

الخروف المحشي مع الأرز مدّة تجهيز المكوّنات ساعتان مدّة الطّهي أربع ساعات عدد الحصص عشرون شخصاًالمكوّنات مكوّنات خليط الأرز:اثنا عشر كوباً من الأرز البسمتي. عشرون حبّة كبيرة من البصل المفروم الخشن. عشرون فصاً من الثّوم…

المنسف مدة التحضير أربعون دقيقة مدة الطهي ساعة يكفي لـ أربعة أشخاصالمكونات مكونات سلق اللحم:كيلوان من لحم الغنم بالعظم. بصلة كبيرة مقطعة أرباع. ثلاثة قطع من ورق الغار. عودان من القرفة. عشرة حبات من كلٍ من: الهيل. الفلفل…