حفظ

التجفيف يعدّ التجفيف من أقدم الطرق المستخدَمة لحفظ الطعام، حيث استُخدِمت هذه الطريقة منذ القدم في حفظ الفواكه، والحبوب، والخضراوات، والأسماك، واللحوم، وفي أسكتدلندا مثلاً تمّ استخدام التجفيف مع التعطيش للشوفان، ولحقول الذرة عند سكان…

طرق حفظ الموز حفظ الموز لعدة أيام لا بد من اختيار الموز الأقلّ نضجاً إذا كان يُراد حفظه لعدّة أيام، ويكون ذلك في أي غرفة بالمنزل وليس في الثلّاجة، لأنّ وضعها فيها يوقف عملية النضوج ويحوّل قشرها للّون البنيّ، فالموز يبقى في حالة جيّدة…

اختيار الكوسا يمتدّ موسم الكوسا من شهر أيار حتى شهر آب، لكن يمكن الحصول عليها غالباً على مدار العام، لذا يُنصَح بالعناية الجيّدة بالكوسا، لأنّها سهلة التلف، كما ينبغي انتقاء حبات الكوسا التي تمتلك نهاية جذع رطبة، وشوكيّة قليلاً، وذات…

التجفيف استخدمت طريقة التجفيف من أجل حفظ الأطعمة قديماً، مثل: الفواكه، والحبوب، والخضراوات، والأسماك، واللحوم، حيث يعتمد مبدأ تجفيف الأطعمة على أربع طرق، ومنها: التجفيف بالهواء، وهي الطريقة الأكثر شيوعاً نظراً لمميزاتها وملاءمتها لأكبر…

حفظ الورد بتجفيفه في الهواء تتمّ هذه الطريقة من خلال اتباع الخطوات الآتية: إزلة الأوراق من سيقان الورود، ولكن يجب الاحتفاظ بـ 15 سم على الأقل من طول الساق. حفظ الورد حتّى يجف في مكان مظلم، وجاف، وجيد التهوية؛ لأنّ ذلك سيساعد على…

حفظ زيت الزيتون يمكن تخزين زيت الزيتون لفترة أطول من فترة تخزين الزيوت الأخرى في حالة تخزينه بالطريقة الصحيحة، حيث تعتبر العبوات المصنوعة من الزجاج الملون، أو المعدن غير المتفاعل، مثل: الفولاذ المقاوم للصدأ، من أفضل حاويات التخزين، كما…

تجميد الخضراوات تقع الخضراوات ذات الحمضيّة القليلة ضمن قائمة الخضراوات المُختارة للتجميد، وتطبق هذه العمليّة من خلال البدء بسلق الخضار المرغوب تجميدها في ماء مغلي لبعض الوقت، ويُفيد ذلك في منع الإنزيمات من التّأثير على لون الخضار أو…

زيت الزيتون يعتبر زيت الزّيتون من أهم الزّيوت النّباتيّة التي لا غنى عنها في المطبخ الشّرقي والغربي معاً، فهو يدخل في كثير من الأطباق ويعد من أساسيّات الطّبخ، كما أنه يستخدم لزيادة نكهة السّلطات والفتوش والتّبولة، ويؤكل مضافاً مع الزّعتر…