أطباق

برياني الدجاج مدّة التحضير 50 دقيقة تكفي لِ 5 أشخاص المكوّنات ملعقة صغيرة من الهيل. نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقتان صغيرتان من الملح.…

المسخن مدّة التحضير 30 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكوّنات بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع. قطعتان من دجاج مقطع إلى أنصاف. عودان من قرفة. ثلاث ملاعق كبيرة من السماق. ثلاث ورقات من الغار. أربعة كيلو غرامات من البصل المفروم الخشن. عشر حبات…

لحمة رأس بالمشمشية مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة مدّة الطهي 30 دقيقة تكفي ل 10 أشخاص المكونات كيلو غرامان من لحمة الراس. نصف كوب من البصل. كوبان من المشمش المجفف. ملعقتان من بيورية البندورة. ملعقتان من السمنة. نصف كوب من…

مندي بالدجاج مدّة الطهي 30 دقيقة تكفي لِ 8 أشخاص المكوّنات قرنان من الفلفل الأخضر مقطع أنصاف. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة كبيرة من البهار المشكل. كوب من المكسرات المحمصة -للتزيين-. قطعة من الفحم -للتدخين-. أربعة أكواب…

طاجن لسان العصفور مدَة التحضير اثنتا عشرة دقيقة مدَة الطهي مئة وعشرون دقيقة المكونات خمسمئة غرام من اللحمة الهبرة. ثلاثة أكواب من لسان العصفور. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، السمنة والبهار المشكل. ملعقة صغيرة من الكمون. عشر حبات…

أوزي الدجاج مدة الطهي 40 دقيقة تكفي لـــ 8 أشخاص المكونات أربعة أكواب من أرز بسمتي. كيلو غرامان من الدجاج المقطع أنصاف. حبة كبيرة من البصل. ثلاثة فصوص من الثوم. ربع حزمة من البقدونس. ثلاث حبات كبيرة من البندورة. ملعقة كبيرة من…

الخروف المحشي مع الأرز مدّة تجهيز المكوّنات ساعتان مدّة الطّهي أربع ساعات عدد الحصص عشرون شخصاً المكوّنات مكوّنات خليط الأرز: اثنا عشر كوباً من الأرز البسمتي. عشرون حبّة كبيرة من البصل المفروم الخشن. عشرون فصاً من الثّوم…

المنسف مدة التحضير أربعون دقيقة مدة الطهي ساعة يكفي لـ أربعة أشخاص المكونات مكونات سلق اللحم: كيلوان من لحم الغنم بالعظم. بصلة كبيرة مقطعة أرباع. ثلاثة قطع من ورق الغار. عودان من القرفة. عشرة حبات من كلٍ من: الهيل. الفلفل…