اللحم له عشاق ومحبين ومريدين في جميع أنحاء العالم، وانتشرت هذه الفترة ثقافة الإستيك وطرق تقديمها الكثيرة. ويقدم في الغالب مع صلصة الديمي جلاس. وعندما يضاف صوص الديمي جلاس على اللحوم أو حتى الدواجن فإنه يمنحها مذاق لذيذ للغاية، فهو من الصلصات الشهيرة على مستوى العالم، ويفضلها الكثيرون. كما أنه يستغل في تحضير الكثير من الوصفات.
مقادير صلصة الديمي جلاس
- 5 كيلو غرام عظم بتلو
- 2 كيلو غرام بصل
- ½ كيلو غرام كرفس
- ½ كيلو غرام كرات
- 1 كيلو غرام جزر
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ¼ كيلو غرام دقيق
- ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل
- ½ كيلو غرام طماطم
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
- 3 ورقة لورا
- 1 ملعقة كبيرة عسل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 4 ليتر ماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل
طريقة صلصة الديمي جلاس
- في صينية في الفرن، ضعي عظام البتلو حتى يصبح لونها بني داكن دون وصولها للإحتراق.
- في قدر على النار، ضعي الخضروات كلها ماعدا صلصة الطماطم، الطماطم والدقيق وقلبي باستمرار.
- ضعي العظام على الخضار مع التقليب حتى يصبح لونهم بني غامق دون أن يحترق الخليط، ثم ضعي قليل من الماء.
- اضيفي صلصة الطماطم مع التقليب لمدة 10 دقائق، ثم اضيفي الدقيق، المياه الساخنة والطماطم وعلى نار هادئة قومي بغلي الخليط لمدة 7 ساعات
- صفّي المزيج جيدا بمصفاة، ثم ضعيه في الثلاجة واستخدميه في وصفات اللحوم.
صوص الديمي جلاس الجاهز
مقادير صوص الديمي جلاس الجاهز
- 1 حبة بصل مفروم
- 1 حبة جزر مبشور
- 2 معلقة كبيرة دقيق
- 2 معلقة كبيرة زبدة
- 2 معلقة كبيرة زيت
- 2 معلقة كبيرة صويا صوص
- ½ كوب شوربة
طريقة عمل صوص الديمي جلاس الجاهز
- في مقلاة على النار، ضعي الزيت ثم البصل مع التقليب حتى يذبل، ثم الجزر مع التقليب.
- أضيفي الزبدة والدقيق، وقلبي حتى يصبح لون الدقيق بني فاتح ثم أضيفي الشوربة والصويا صوص مع التقليب لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.
- صفيي الخليط ثم ضعيه على النار من جديد حتى يصبح المزيج ثقيلا.رفعيه من على النار حتى يبرد، ثم ضعيها في برطمان جاف في الثلاجة واخرجيه عند الإستخدام.