النودلز أو المعكرونة الصينية هي أحد العناصر الأساسية بالمطبخ الصيني، كانت بداية اكتشافها تعود لمنطقة ” لاجيا ” في تشينغهاي بالصين، وأعادت ابتكارها أسرة هان الشرقية، ثم انتشرت بعدها على نطاق واسع بمنطقة شرق آسيا، ومنها إلى جميع مناطق العالم. كانت بدايات تحضيرها بمكونات محددة ثم بدأت تظهر أنواع أخرى كالرامين باليابان، و jajangmyeon بكوريا، وغيرها من الأنواع المختلفة في باقي دول جنوب شرق آسيا، كفيتنام، كمبوديا وتايلاند وغيرها. تتنوع طرق تحضير النودلز في الوقت الحالي حسب المنطقة المحلية، المكونات، البهارات المضافة إليها وطريقة التقديم. في الفترة الأخيرة دار جدل واسع حول فوائد وأضرار النودلز، واستقر الجدال على أن النودلز بالأصل صحية بينما البهارات أو الصلصة المرفقة معها هي سبب الضرر. لذلك نقدم إليكِ طريقة عمل نودلز صيني بالمنزل، لتقدميها لأسرتك دون قلق من أي ضرر.
مقادير نودلز صحي
- 250 غرام نودلز صيني
- 750 غرام مزيج خضار شرقي مجمد، جاهز لتحضير الأكلات الصينية
- 500 غرام صدور دجاج، مقطّعة إلى قطع مستطيلة الشكل
- 5 فصوص ثوم مهروس
- ½ كوب زنجبيل طازج، مبشور
- رشة بهار أبيض
- 1 كوب من صوص الصويا
طريقة عمل نودلز صيني
- اخلطي الثوم مع الزنجبيل، البهار، الدجاج ونصف كمية صوص الصويا، قلبي المزيج جيداً ثم قومي بتغطية الوعاء وأدخليه البراد لمدة ساعة، مع التحريك من حين الى آخر.
- اسلقي النودلز في قدر من الماء المملح مع الزيت، ثم صفّيها جيداً.
- سخني القليل من زيت نباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، أضيفي الدجاج وقلّبيه باستمرار حتى النضج. ارفعي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.
- في نفس المقلاة، اقلي الخضار على نار عالية، مع التحريك.
- أضيفي النودلز إلى الخضار مع المتبقي من صوص الصويا، قلبي المزيج برفق ثم قدَّمي الطبق ساخناً مع قطع الدجاج.
مقادير نودلز سهل وسريع لشخصين
- 125 غرام نودلز صيني
- 375 غرام مزيج خضار شرقي مجمد، جاهز لتحضير الأكلات الصينية
- 250 غرام صدور دجاج، مقطّعة إلى قطع مستطيلة الشكل
- ½ 2 فص ثوم مهروس
- ¼ كوب زنجبيل طازج، مبشور
- رشة بهار أبيض
- ½ كوب من صوص الصويا
فوائد النودلز
من أهم تلك الفوائد:
- إمداد الجسم بالطاقة اللازمة للنشاطات البدنية والذهنية.
- تخفيف التوتر وزيادة نسبة التركيز.
- تقوية خلايا الدم، نظراً لاحتوائها على الحديد
- تقوية العظام والأسنان، لاحتوائها على الكالسيوم.
- تعزيز جهاز المناعة بالجسم، وذلك لأنها تحتوي على عنصر هام وهو الزنك
- تحسين وتقوية الأمعاء
- محاربة مرض السرطان، لاحتوائها على مضادات الأكسدة.