كيكة الحليب بالزعفران
كيكة الحليب بصلصةِ الزَّعفران
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| طريقة الطهي | خبز بالفرن |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات خليطِ الكيك:
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوب من الحليب.
- كوب من الزُّبدة الطَّرية.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الزَّعفران.
- ثلاثةُ أكوابٍ من الدَّقيق.
- ملعقةٌ صغيرةٌ وربعُ الملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السَّائلة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من برْش البرتقال.
- كوبان من السُّكر.
- أربعُ بيْضاتٍ كبيرة الحجم.
مكوّنات صلصة الزَّعفران:
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزَّعفران.
- كوبٌ ونصفُ الكوب من السُّكر الناعم البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من ماءِ الورْد.
للتزيين:
- صبغةُ طعامٍ صفراءُ اللون.
طريقة التَّحضير
تحضيرُ صلصة الزَّعفران:
- وضع ماءِ الورْد، والزَّعفران في طبقٍ عميقٍ ثمَّ إضافة السُّكر مع التَّقليب بملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ إلى أنْ نحصلَ على صلصةٍ ناعمةٍ وسميكة القَوام.
تحضيرُ خليط الكيك:
- تثبيتِ الرَّف الشَّبكي الأوسط، تسخينُ الفرنِ على درجةِ حرارة 180 درجةٍ مئويةٍ.
- إحضار قالبٍ مستطيل الشكل مُبطَّن بقطعةٍ من ورق الزُّبدة.
- وضعُ الحليب، والزَّعفران في كوبٍ صغيرٍ ثمَّ تركُه لعدّة دقائقٍ.
- تنخيلُ الدَّقيق، والملح، والبيكنج باودر على قطعةٍ من ورقِ الزُّبدة أو في طبقٍ عميقٍ ثمَّ إضافة برْش البرتقال وتركُه جانباً.
- وضع الزُّبدة، والسُّكر في وعاء الخفّاقة الكهربائيّة وتثبيت المضْرب الشَّبكي ثمَّ تشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبحَ الخليطُ كريمياً وهشَّ القَوام.
- إضافة البيْض، والفانيلا ثمَّ إعادة تشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يختفيَ البيْض تماماً.
- إضافة خليط الدَّقيق، وخليطِ الحليب والزَّعفران وإعادة تشغيله لتختلطَ المكوّنات ويصبح الخليطُ ناعماً ومتجانساً.
- سكبُ الخليطِ في قالب الخبْز وتسويةُ السَّطح باستخدام سكينٍ أو ملعقةٍ مُسطحة.
- وضع القالب في الفرنِ لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أنْ ينضجَ الكيك واختبار نضج الكيك باستعمالِ عودٍ خشبيٍّ صغيرٍ؛ حيث يجب أن يخرجَ العودُ نظيفاً عند غرزه في وسط الكيك.
- إخراج الكيك من الفرنِ وتركه ليبردَ تماماً على شبكٍ معدنيٍّ.
- تقديمُ الكيك على طبقٍ واسعٍ مع التَّخلص من ورق الزُّبدة.
- توزيع صلصة الزَّعفران بالإضافة لصبغة الطعامِ الصفراء على الكيك إلى أن تغطيَ السطح وتقديم الكيك بارداً مع الشاي.
كب كيك الحليبِ بالزَّعفران
| مدّة التَّحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطَّهي | خمس وعشرون دقيقة |
| طريقة الطَّهي | خبْز بالفرن |
| تكفي لِ | اثني عشر شخصاً |
المكوّنات
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا السَّائلة.
- ثلاثةُ أكوابٍ من الدَّقيق.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ثلثا الكوبِ من الزُّبدة الليِّنة.
- كوبٌ وثلاثة أرباع الكوب من السُّكر.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- كوبٌ وربعُ الكوب من الحليب.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزَّعفران.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
مكوّنات صلصة الزَّعفران:
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الحليب.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزَّعفران.
- كوبٌ من السُّكر البودرة.
طريقة التَّحضير
- إحضار قوالب كب كيك وتبْطينها بالكؤوس الورقيّة، تسخينُ الفرن على درجةِ حرارةٍ 180 درجةٍ مئويةٍ.
- تنْخيلُ الدَّقيق، البيكنج باودر، والملح على قطعةٍ من ورقِ الزُّبدة.
- خفْقُ الزُّبدة، والسُّكر إلى أن يصبح المزيجُ هشَّاً مثل الكريمة باستعمالِ المضْرب الشَّبكي.
- إضافة بيْضة وخفْقُها بالخلَّاط الكهربائيِّ على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تختفيَ تماماً وتكرار عملية الخفْق مع البيْضة الثانية.
- إضافة نصفِ مقدارِ الدَّقيق ونصف مقدارِ الحليب وتشغيل الخلَّاط لمدّةِ دقيقةٍ أخرى.
- إضافة الباقي من الدَّقيق، والحليب مع الخفْقِ جيداً حتى يتكون خليطٌ ناعمُ القَوام ومُتجانس.
- توزيع خليط الكيك في القوالب إلى أن يمتلىء ثلثيها.
- إدخالُ القوالب في الفرنِ لمدّةِ عشرين إلى خمس وعشرين دقيقةٍ حتى ينضجَ الكيك مع التَّأكد من نضْجِ الكيك بغرزِ عودٍ خشبيٍّ ثمَّ تركُ الكيك ليبردَ قليلاً.
- تحضيرُ صلصة الزَّعفران بإضافة الحليب، والسُّكر، والزَّعفران في وعاءٍ عميقٍ والتقليبُ بحركاتٍ سريعةٍ بواسطة الشَّوكة لحينِ التَّخلص من التّكتلات والحصولِ على خليطٍ مُتجانسٍ.
- توزيع الصلصة على الكيك وتزيينه ببعضٍ من شعيراتِ الزَّعفران ثمَّ تركُ الكب كيك لبضعِ دقائقٍ إلى أن تتماسكَ الصلصة بعد ذلك تقديمه.