كيفية تخزين الثوم لمدة طويلة

القيمة الغذائية للثوم

القيمة الغذائية	100 غرام من الثوم
الماء	58.58 غرام
الطاقة	149 سعرة حرارية
البروتين	6.36 غرام
الدهون	0.50 غرام
الكربوهيدرات	33.06 غرام
الألياف	2.1 غرام
السكر	1.00 غرام
الكالسيوم	181 ملليغرام
الحديد	1.70 ملليغرام
المغنيسيوم	25 ملليغرام
الفسفور	153 ملليغرام
البوتاسيوم	401 ملليغرام
الصوديوم	17 ملليغرام
الزنك	1.16 ملليغرام

تخزين الثوم لمدّة طويلة

وضع فصوص الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، وتقليبه على سرعة متوسطة إلى أن يصبح خليط ناعم ثمّ إضافة الزيت بالتدريج، وتقليبه.
وضع خليط الثزم في طبق محكم الإغلاق أو في أكياس محكمة الإغلاق، ووضعها في الفريزر غلى وقت الاستعمال.

صلصة الثوم

مدّة التحضير	خمس دقائق
مدّة الطهي	عشر دقائق
تكفي لِ	ثلاثة أشخاص

المكوّنات

القليل من فصوص من الثوم بدون الأطراف الخضراء.
القليل من الزيت النباتي.
عصير ليمونة أو أكثر-حسب الرغبة-.
رشّة من الملح-حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

خلط الثوم مع كميّة قليلة من الملح إلى أن يصبح معجوناً.
إضافة الزيت بالتدريج، ولكن ليس ببطء شديد، إلى أن يتم الوصول إلى مستحلب.
الاستمرار في إضافة الزيت ثمّ إضافة عصير الليمون من أجل تقليل الحموضة.

تحذير:

يجب أن تكون جميع المكوّنات باردة.

شوربة الثوم المشوي

مدّة التحضير	عشرون دقيقة
مدّة الطهي	ستون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

أربعة فصوصٍ من الليمون.
كوب من الحليب.
أربعة أكوابٍ ونصف من مرقة الدجاج.
ملعقة صغيرة ونصف من الزعتر الطازج المُقطّع.
عشرة فصوص من الثوم المُقشّر.
كوب من البطاطس المُقطّعة إلى مكعبات .
كوب ونصف من الكراث، الجزء الأخضر فقط، المُقطّع إلى شرائح.
كوب من البصل المُقطّع إلى شرائح.
رشّة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
فصّان من الثوم غير المُقشّر.

طريقة التحضير

تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية ثمّ تشويح الجزء العلوي من رؤوس الثوم.
وضع الثوم وصب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون عليه، ورش بالملح والفلفل.
تغليف الثوم منفردًا بورق الألومونيوم، وطهيه لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يصبح ليّناً ثمّ تركه ليصبح بارداً.
الضغط على الثوم باستعمال أطراف الأصابع من أجل استخراج الفصوص وحفظها جانباً.
تسخين كمية زيت الزيتون المتبقيّة في طبق على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية.
إضافة كلٍ من: البصل، الكرّاث والبطاطا، وطهي المكوّنات معاً إلى أن يصبح البصل والكرّاث نصف شفافين.
إضافة كلٍ من: الثوم، الثوم المشوي والزعتر، وطهي الخليط لمدّة ثلاث دقائق.
إضافة مرقة الدجاج والحليب، وترك الخليط يغلي بشكل خفيف، ووضع الغطاء إلى أن تصبح البطاطس ليّنة لمدّة عشرين دقيقة.
هرس الشوربة على مجموعات في وعاء الخلّاط إلى أن تصبح ملساء.
إعادة الشوربة إلى الطبق، وتركها تغلي غليانًا خفيفًا ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل وتقليبها.
تقديم الشوربة مع فصوص الليمون.

خبز بالثوم

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدّة الطهي	عشر دقائق
تكفي ل	شخصين

المكوّنات

ربع كوبٍ من جبنة الموزاريلا المبشور.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الزعتر البرّي.
رغيف من الخبز الفرنسي، المُقطّع إلى دوائر.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
فص من الثوم المُقطّع إلى أنصاف.

طريقة التحضير

فرك الخبز بالثوم ثمّ دهنه بالزبدة والزيت.
إضافة الجبنة ورش الزعتر.
وضع الخبز في الفرن لمدّة من خمس إلى عشر دقائق إلى أن يتم إذابة الجبنة.