القيمة الغدائيّة للعدس

شوربة العدس

للتقديم

غسل العدس بالماء البارد حتى تزول جميع الشوائب بعدها يتم تصفيته من الماء.
وضع الزبدة في قدر حتى تسخن وتذوب ثمّ إضافة البصل المفروم، الثوم المهروس، الجزر المفروم والكراث المفروم.
تقليب الخضار بالزبدة مع رشّة من الملح وإضافة نصف كمية الكمون إلى الخليط ثم إضافة العدس والتقليب.
إضافة المرق، والفلفل الأحمر الحار ترك الخليط حتى يغلي بهدوء وينضج العدس.
سكب خليط العدس في وعاء الخلاط وطحنه إلى أن تتكون شوربة ناعمة ومتجانسة.
سكب الشوربة في طبق التقديم مناسب وتزيينها برشّ الفلفل الأحمر الحلبي، والخبز المحمص ثمّ إضافة عصير الليمون حسب الرغبة.

للتزيين

غسل العدس الأحمر، والعدس البني ووضع في قدر عميق ثمّ غمر العدس بالماء البارد.
ترك قدر العدس على نار عالية حتى تطفو الشوائب على الوجه ثمّ إزالة الشوائب ورفع العدس عن النار.
وضع السمن في قدر حتى يسخن ثم إضافة بذور الكزبرة، والكمون وتحميصها لعدة ثوانٍ.
إضافة البصل، الزنجبيل، الثوم، الكزبرة، الكركم والغرام ماسالا وتقليب الخليط حتى تلين المكوّنات وتذبل.
وضع العدس في الماء المغلي وطهيه على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب من وقت لآخر.
إضافة الماء الساخن كلما دعت الحاجة وتتبيل الخليط بالملح وإضافة عصير الليمون حسب الرغبة.
وضع خليط الزيت والسمن في مقلاة على النار وتشويح شرائح البصل حتى يقرمش ويصبح ذهبياً.
سكب الشوربة في طبق التقديم مع تزيينها بالبصل المقرمش، والكزبرة الخضراء المفرومة على الوجه.