الفطائر
تعد الفطائر من الوجبات الخفيفة التي يرغب معظم الأشخاص بتناولها، نظراً لمذاقها الشهي والطيب، وشكلها الجميل والجذاب، بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها بعدة طرق من خلال استخدام حشوات مختلفة؛ مثل: الجبنة، والسبانخ، واللحمة المفرومة، والدجاج المقطع إلى شرائح، والخضروات، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل فطائر شامية.
طريقة عمل فطيرة السبانخ
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- ست ملاعق صغيرة من الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ربع كوب من الزبادي.
- قطرتين من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كوبان من الماء، للعجن.
مكوّنات الحشوة:
* نصف كيلوغرام من السبانخ المفروم.
- بصلة مفرومة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من السماق.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الفلفل الأحمر.
- بيضة مخفوقة مع نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا، للوجه.
طريقة التحضير
- خلط الماء، والسكر، والخميرة، والخل، للتماسك التام.
- وضع الخليط الناتج جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يرتاح قليلاً.
- إضافة الطحين، والحليب، والزبادي، والخلط، للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
- وضع العجينة الناتجة في مكان دافئ وتغطيتها جيداً، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى تختمر.
تحضير الحشوة:
- خلط السبانخ، والبصل، وزيت الزيتون، والسماق.
- إضافة عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ومسحوق الفلفل الأحمر، والتقليب.
- وضع الحشوة الناتجة في مصفاة خاصة، للتخلص من السوائل الزائدة.
- وضع العجينة الناتجة على لوح صلب، وفردها جيداً بواسطة أطراف الأصابع.
- تقطيعها إلى قطع دائرية متساوية الحجم، ووضع داخل كل دائرة ملعقة صغيرة من الحشوة.
- إغلاق الدوائر على شكل مثلثات، والضغط عليها جيداً.
- وضع المثلثات داخل صينية خاصة بالفرن مدهونة بكمية قليلة من الزيت، ودهن الوجه بالبيضة المخفوقة.
- ترك الصينية جانباً لمدة عشر دقائق تقريباً، حتى ترتاح.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة، وتركها حتى تنضج، وتتحمر.
طريقة عمل فطائر باللحمة
المكوّنات
- كوب ونصف من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
مكوّنات الحشوة:
- كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- كيلوغرام من البندورة المفرومة.
- بصلة مفرومة.
طريقة التحضير
- تحضير الحشوة: خلط اللحم، والبصل، والبندورة في الخلاط الكهربائي.
تحضير العجينة:
- مزج الخميرة والماء معاً.
- مزج الطحين، والزيت، والحليب، ثم إضافة خليط الخميرة.
- عجن جميع المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
- ترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح، ثم فردها، وتقطيعها إلى دوائر كبيرة.
- وضع مقدار عشر ملاعق صغيرة من الحشوة على الوجه.
- وضع الفطائر في صينية، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى تنضج وتتحمر.
التعليقات مغلقة.