كيفية إعداد الكراب

القيمة الغذائية للكراب (السلطعون)

القيمة الغذائية	100 غرامٍ من الكراب (السلطعون)
الطاقة	118 سعرة حرارية
البروتين	22.81 غرام
الدهون	1.23 غرام
الكربوهيدرات	0.00 غرام
الألياف	0.00 غرام
السكر	0.00 غرام
الكالسيوم	88.0 ملليغرام
الحديد	0.95 ملليغرام
الصوديوم	374 ملليغرام
فيتامين أ	175 IU
الكوليسترول	105 ملليغرام

كرات الكراب مع صلصة الطماطم والريحان

مدّة التَّحضير	ثلاثون دقيقة
مدّة الطَّهي	ساعتان
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوِّنات

كيلو وربع الكيلو من السلطعون البني المسلوق (الكراب).
ثلاثمئة ملليلترٍ من زيت الزيتون.
جزرة كبيرة مفرومة.
حبة من الكرّاث المفروم.
بصلة متوسطة مفرومة.
تسعمئة غرامٍ من البطاطا.
بيضتان مخفوقتان.
دقيق -لتغليف الكرات قبل القلي-.
مئة غرامٍ من البقسماط.
حبتان من الطماطم المفروم.
عشر أوراق من الريحان الطازج (ستة أوراق مفرومة فرماً ناعماً وأربعة أوراق كاملة)
عصير ربع ليمونة.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التَّحضير

سلق السلطعون بالماء الساخن على النار حتى ينضج، ثمَّ يتم إزالة القشور مع الاحتفاظ بها جانباً ووضع اللحم في طبق.
وضع القشور في مقلاة مع زيت الزيتون وتحميصها قليلاً، ثمَّ إضافة الجزر والكراث والبصل مع الاستمرار بالتقليب لعدة دقائق فقط.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية.
سكب الخليط في صينية للفرن ووضعها في الفرن لمدة ساعتين.
إخراج الصينية من الفرن ووضعها جانباً حتى تبرد، ثمَّ يتم تصفية الزيت ووضعه جانباً، وإزالة القشور والتخلص منها.
سلق البطاطا في ماء مغلي مُملّح قليلاً حتى تصبح طرية.
تقشير البطاطا وهرسها بالشوكة في وعاء عميق، وإضافة نصف لحم السلطعون المفروم وثلث زيت السلطعون ثمّ تتبيل الخليط بالملح.
إضافة نصف خليط الخضروات وهرس الخليط جيداً مع تقليبه حتى يمتزج.
تشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة.
غمس كرات الكراب بالدقيق، ثمَّ البيض وأخيراً بالبقسماط.
وضع قدر كبير على النار ووضع المتبقي من زيت السلطعون، الطماطم، الريحان المُقطّع، عصير الليمون والمتبقي من لحم السلطعون حتى يسخن الخليط دون أن يغلي.
وضع مقلاة عميقة على نار متوسطة وتسخين كمية غزيرة من الزيت لقلي كرات السلطعون لمدّة ثلاث دقائق ثمّ رفعها، ووضعها على ورق المطبخ النشّاف ليمتص الزيت الفائض.
وضع الكرات في طبق التقديم وسكب الصلصة عليها، وتزيين الطبق بأوراق الريحان.

الكراب بالسبانخ

مدّّة التَّحضير	أربعون دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

المكوّنات

بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المُملّحة.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
فص من الثوم مهروس.
رشّة من الملح.
مئتان وخمسٌ وعشرون غراماً من الجبن الكريمي.
ملعقة صغيرة من صلصة الورسيستيرشاير.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الخردل الجاف.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من فلفل السايان الحرّيف.
أربعمئة وخمسون غراماً من السبانخ المفروم.
مئتان وخمس وعشرون غراماً من لحم السلطعون المسلوق مسبقاً ومفروم.
نصف كوبٍ من جبن المونتيري جاك المبروش.
ثلاث ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور.
ملعقتان كبيرتان من فتات البقسماط.
بالقليل من قطع السكويت المُملح -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

وضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ووضع الزبدة حتى تذوب.
إضافة البصل والثوم والتقليب إلى أن يذبل البصل، ثم يتم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود مع تقليب الخليط لمدّة ست دقائق.
إضافة مقدار الجبن الكريمي إلى الخليط، ثمَّ إضافة صلصة وورسيستيرشاير، الخردل الجاف، فلفل الكايان والبابريكا وتقليب المزيج حتى يتجانس.
إضافة السبانخ المفروم، ثمَّ إضافة لحم السلطعون المقطّع وتقليب الخليط حتى يصبح دافئًا ويبدأ بالغليان.
إضافة جبنة البارميزان وجبنة مونتيري جاك وتتبيل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين وخمس وعشرين درجة مئوية.
سكب الخليط في طبق يمكن وضعه في الفرن ورش فتات الخبز على السطح.
وضع الطبق في الفرن وخبزه حتى يغلي ويأخذ لوناً ذهبياً لمدّة خمس عشرة دقيقة.
تقديم الكراب ساخناً مع البسكويت المملح.