كيفية عمل حمص الشام

حمص الشام (الحلبسة)

المكونات

• كوبان من الحمص المسلوق.
• بندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة مقطعة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم أو الصحيح.
• كمون.
• كزبرة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• شطة.
• عصير ليمون.
• ماء حسب الحاجة.
• شرائح ليمون للزينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• يوضع الماء على النار مع البندورة المقطعة، والصلصة، والبصل، والثوم، والكمون، والكزبرة.
• تُضاف الشطة، والملح، والفلفل، ويقلبوا جيداً ثم يُترك المزيج ليغلي.
• يُضرب الخليط في الخلاط، ثم يُضاف إليه الحمص على النار، ويُترك ليغلي، وبعدها يُقدم مع عصير الليمون.

مخبوز حمص الشام

المكونات

• كوبان من دقيق حمص الشام.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
• ملعقة كبيرة من الروزماري الجاف.
• شطة.
• كمون حب.
• بابريكا.

طريقة التحضير

• يُخلط دقيق الحمص مع الماء بنفس المقدار.
• يُضاف إلى الخليط ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• يُضاف الملح والشطة.
• يُصب الخليط في صينية فيها القليل من الزيت.
• يُرش على الوجه البابريكا، والكمون الحب، والزعتر الجاف، والروزماري الجاف.
• تُدخل الصينية إلى الفرن وتُترك حتى تنضُج ثم تُقدم.

حمص الشام بالباربكيو صوص

المكونات

• حمص الشام.
• كمون حب.
• بصلة.
• باربكيو صوص.
• ربع كوب من السمنة.
• كرات.
• كمون ناعم.
• فلفل رومي أخضر.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• يُسلق الحمص مع البصلة، وكمون الحب ثم يُزال الريم ويُهرس الحمص مع الماء.
• يُضاف الملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، وعصير الليمون إلى خليط الحمص.
• يُقطع الفلفل الأخضر الرومي، والكرات ثم يُضافان إلى الخليط السابق.
• يُضاف الكمون الناعم.
• يُضاف على جزء من الحمص صوص الباربكيو.
• يوضع في وسط الجزء الآخر من الحمص إناء فيه فحمة مع القليل من السمنة حتى يأخذ من الطعم والرائحة.
• يُقدم الحمص بنوعيه.