طريقة عمل الكباب على الفحم
الكباب
الكباب من الأطباق الصيفيّة والتي تُحضّر بكثرة في الرّحلات العائليّة، وهو عبارةٌ عن قطعٍ من اللحم المقطّع والمنكّه بأبسط النكهات والتتبيلات، الكباب العادي يُحضّر على الفحم بعد إضافة الملح، والفلفل الأسود المطحون إليه، ولكن في هذا المقال سنقدّم طريقتين مختلفتين وجديدتين لتحضير كباب اللحم، والدجاج بالطريقة الآسيويّة.
الكباب بالطريقة الآسيويّة
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الهويزين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- ملعقةٌ صغيرة من صلصة الشواء.
- حبّتان من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقةٌ صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المبشور.
- سبعمئة غرام من اللحم البقري المقطّع إلى مكعّبات.
طريقة التحضير
- اخلطي صلصة الهويزين، والخل، والصويا صوص، وصلصة الشواء، والثوم، والبصل الأخضر، والزنجبيل في وعاء.
- قطّعي اللحم إلى مكعباتٍ حسب الرغبة، ولكن كلّما كانت القطعة أصغر قلّت مدّة الشيْ.
- ضعي اللحم في كيسٍ من النايلون قابل للإغلاق، ثمّ ضعي فوقه التتبيلة واغلقيه واحفظيه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.
- سخّني الفرن، أو شواية الفحم في الخارج، ثمّ ضعي الكباب في الأسياخ ويُمكن وضع أي نوع من الخُضار المفضلة معها مثل البصل أو الفلفل الحلو المقطّع.
- اشوي الكباب فوق نارٍ ساخنة لمدّة ثلاث دقائق، أو حسب درجة النضج المفضّلة.
- قدّمي الكباب مع شرائح البصل المتبلة بالملح والسّماق البلدي.
- يُمكن استخدام ورق القصدير في حال كانت الشواية ساخنة جداً، أو للمحافظة على قطع الكباب طريّة ومليئة بالعصارة.
كباب الدجاج
المكونات
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من تتبيلة الرانش (متوفرة في الأسواق).
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الوورشستر.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجّبل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من السكر، أو حسب الرغبة (اختياري).
- خمس قطع من صدور الدجاج دون جلد ومقطّعة إلى مكعّبات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اخلطي الزيت، وتتبيلة الرانش، وعصير الليمون، والوورشستر، والملح، والخل، والفلفل الأسود، والسكر في وعاءٍ متوسّط الحجم واتركيه جانباً لمدّة خمسِ دقائق.
- ضعي الدجاج في التتبيلة، غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل، وكلّما زادت المدّة امتص الدجاج النّكهات بشكلٍ أكثر.
- سخّني الشواية أو منقل الفحم، ثمّ ضعي حبّات الكباب في أسياخ معدنيّة أو خشبيّة منقوع بالماء، ثمّ اشوي الكباب من الجّهتين لمدّة ثماني إلى عشرِ دقائق أو حتى ينضج ثمّ قدّميه ساخناً.