فيليه الدجاج مع صلصة المشروم

وضع كلٍ من: الريحان، والشطة، والفلفل، والملح، والأوريجانو في طبقٍ صغيرٍ، وتقليب البهارات جيداً لتختلط.
توزيع البهارات على الدجاج مع دعك كل قطعةٍ على حدا حتى تلتصق البهارات بالدجاج وتتشرب طعمها.
وضع الزيت والزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ، ووضعها على نارٍ متوسطةٍ حتى تذوب الزبدة وتسخن جيداً.
وضع قطع الدجاج في المقلاة وتركها لعدَّة دقائقٍ إلى أن تتحمص جيداً وتنضج تماماً، ثمَّ إخراج قطع الدجاج من المقلاة والاحتفاظ بها ساخنة لحين التقديم.
وضع المشروم والثوم في نفس المقلاة وتقليبهم لمدَّة دقيقةٍ، ثمَّ إضافة الطحين وتقليبه ليختلط مع المشروم، وإضافة المرقة والكريمة، وتقليب الصلصة على نارٍ متوسطةٍ إلى أن تغلي لمدَّة خمس دقائقٍ حتى تتسبك جيداً، ثمَّ إضافة البقدونس.
وضع الأرز في طبق التقديمٍ، وتوزيع قطع الدجاج المحمرة، ثمَّ سكب صلصة المشروم وتقديمه مباشرةً مع الدجاج.

صينية الدجاج بالمشروم

الحشو:

وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم وتسخينها على نار متوسطة إلى أن تذوب، ثم إضافة البصل وتقليبه إلى أن يلين قليلاً دون أن يتغير لونه.
إضافة الطحين وبهارات الكاري وتقليبهم لمدَّة دقيقةٍ، ثمَّ إضافة الحليب وتقليبه إلى أن يختلط مع الطحين.
وضع كلٍ من: الفلفل، والبابريكا، والشطة، وصفار البيض، وعصير الليمون، والملح في طبقٍ صغيرٍ، وتقليبهم إلى أن تختلط المواد مع بعضها البعض، ثم إضافة القليل من خليط البصل والحليب وتقليبهم لتختلط المواد جيداً ويصبح البيض بحرارة الحليب، ثمَّ سكب خليط البيض على الحليب وتقليبه إلى أن تغلي الصلصة، وإضافة المرقة وتقليبها إلى أن تغلي الصلصة وتصبح سميكةً القوام.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئةٌ وثمانون درجةً مئويةٍ، وتحضير طبق فرنٍ متوسط الحجم.

الحشو:

وضع الزبدة في قدرٍ متوسط الحجم وتسخينها على نارٍ متوسطةٍ إلى أن تذوب، ثمَّ إضافة كلٍ من : الفلفل، والمشروم، والملح وتقليبهم لثلاثٍ إلى أربع دقائقٍ إلى حتى يلين المشروم، ثمَّ وضعه في الطبق.
وضع الدجاج في نفس المقلاة، وتقليبه إلى أن تجف ماؤه ويصبح لونه مائلاً إلى اللون الذهبي، ثمَّ إضافة البروكلي وتقليبه لمدَّة دقيقةٍ أو دقيقتين، ثم توزيع الخليط فوق المشروم.
توزيع صلصة الحليب والبصل على الحشو، ثمَّ توزيع كلٍ من: الكعك المطحون، وجبنة الشيدر، وجبنة الموزريلا.
وضع الطبق في الفرن لمدة عشرون دقيقة إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي، ثم تقديمه دافئاً.

وضع الزيت على النار مع شرائح الدجاج إلى أن يتغير لونها، ثمَّ إضافة الفلفل والملح.
إضافة شرائح المشروم إليها وتقليبها جيداً إلى أن تذبل، ثمَّ إضافة البيكون.
إضافة المسترد مع مكعب المرقة، وإضافة الطحين مع الكريمة وتركهم ليغلوا.
إضافة البقدونس إليه، ثمَّ إضافة جبنة البارميزان وتقديمه مع الأرز الأبيض.