التجاوز إلى المحتوى
القريوش الجزائري
مدَّة التحضير
20 دقيقة
مدَّة الطهي
15 دقيقة
تكفي لـ
4 أشخاص
المستوى
سهل
المكوِّنات
خمسمئة غرام من الطحين.
مئة وخمسون إلى مئتي ملليلتر من الماء.
مئتا غرام من الزبدة.
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمّص المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من السكر .
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
بيضة.
عسل.
سمسم محمّص للتزيين.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
خلط الطحين مع السكر، والزبدة، والملح بأطراف الأصابع.
خلط البيض مع الخل، وإضافة الخميرة.
إضافة مزيج البيض، والماء إلى خليط الطحين.
عجن المكونات لمدَّة خمس دقائق، ثمَّ تركها لترتاح لمدَّة خمس عشرة دقيقة.
فرد العجينة وتشكيل حلويات القريوش.
قلي القريوش في الزيت الساخن، ثمَّ تصفّى.
وضع القريوش في العسل المخلوط بماء الزهر.
تصفية القريوش، وتزيينه بالسمسم.
حلى الشباكية
مدَّة التحضير
30 دقيقة
الكمية
8 أشخاص
المكوِّنات
ستة أكواب من الطحين.
كوب من كلٍ من: السمسم المطحون، والزبدة، والحليب.
نصف كوب من الخل.
ربع كوب من ماء الزهر.
بيضتان كبيرتان.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الخميرة الفورية الناعمة، والقرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
زيت ذرة للقلي.
قطر ، وعسل، وسمسم للتقديم.
طريقة التحضير
خلط جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائيّ في العجانة لمدَّة دقيقة إلى دقيقتين للحصول على عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب الوعاء.
تشكيل العجينة إلى قرصٍ مرتّب ومتناسق الشكل، ووضعه في وعاء.
تغطية العجينة بورق النايلون، وتركها جانباً من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
وضع ربع العجينة فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطحين، ورقها بالنشابة حتى يصبحَ سمكها أربع إلى خمس مليلمتراتٍ تقريباً.
تقطيع العجينة باستخدام قطاعة الشباكية إلى مستطيلات بمقاس خمسة سنتمترات في عشرة سنتمترات.
إحداث أربعة شقوق طولية في كل قطعة من العجينة بحيث لا تقطعها من الجوانب.
تشكيل حبّات الشباكية بحيث يكون شكلها كالشبك.
قلي الشباكية في زيت ساخنٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
وضعها مباشرةً في وعاءٍ مخلوط فيه كوبين من القطر وكوب من العسل، وتقليبه قليلاً حتى يتشرب القطر.
وضع الشباكية في طبق التقديم، وتزيينه بالسمسم، ويقدّم دافئاً أو بارداً.
