طريقة عمل صالونة لحم

القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

القيمة الغذائيَّة	100 غرامٍ من لحم الخروف
الماء	75.83 غرام
الطاقة	113 سعرة حراريَّة
البروتين	19.88 غرام
الدهون	3.10 غرام
الكربوهيدرات	0.00 غرام
الكالسيوم	12 ملليغرام
الحديد	4.57 ملليغرام

صالونة لحم

مدّة التَّحضير	عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي	سبعون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم بالعظم المُقطّع.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• فصّان من الثوم المهروس.
• قرنان من الفلفل المفروم.
• حبّة من البطاطا كبيرة الحجم والمُقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى مكعبات.
• ثلاث حبّات من الطماطم كبيرة الحجم والمفرومة ناعماً.
• نصف كوبٍ من صلصة الطماطم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، البهارات المشكلة والكمّون الصحيح
• ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم، الملح والكزبرة الصحيحة.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقةٍ صغيرة من كلٍ من: اللومي، الهيل المطحون و[عمل هريسة الشطة|الشطة]].
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث قطع من ورق الغار.
• عود من القرفة.
• ثلاث حبات من الهيل.
• حبّتان من اللومي الصحيح.

طريقة التّحضير

• وضع الدقيق مع الكمّون المطحون، الكزبرة المطحونة، الملح، الفلفل، اللومي المطحون، الهيل المطحون، الشطّة، البهارات في طبق صغير، وتقليب المكوّنات حتى تختلط جيداً، ثمّ توزيعها على اللحم.
• تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة في قدر واسع ثمّ إضافة اللحم وتقليبه حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثمّ رفعه من القدر وتركه جانباً.
• تشويح البصل مع الثوم، الفلفل والزنجبيل في نفس القدر حتى يذبل، ثمّ إعادة اللحم.
• إضافة الطماطم، الصلصة، ورق الغار، القرفة، الكمّون، الكزبرة، الهيل، اللومي والملح مع التقليب بواسطة ملعقة خشبيّة حتى تختلط المكوّنات جيّداً، ثمّ إضافة كوب من الماء.
• تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة ستين دقيقة حتى ينضج اللحم.
• إضافة البطاطا، الفلفل الأخضر والمزيد من الماء حسب الحاجة.
• تغطية القدر وتركه على درجة حرارة هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إضافة الكزبرة الخضراء، وعصير الليمون مع التقليب.
• سكب الصالونة في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة بجانب الأرز.

صالونة دجاج

مدّة التَّحضير	خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي	تسعون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• كيلوغرام من الدجاج المُقطّع مع العظام.
• ثلاث بصلات مُقطّعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الحار المُقطّع.
• كوب من الطماطم المُقطّعة.
• لتر من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات الخليجيّة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث حبّات من اللومي.
• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التّحضير

• تسخين الزبدة في قدر على النار المتوسطة وتشويح البصل، والثوم فيها.
• إضافة الزنجبيل، البهارات والكركم مع التقليب لمدّة دقيقة إلى أن تبدأ الرائحة بالتصاعد.
• إضافة قطع الدجاج، الفلفل الحار، الطماطم، القرفة واللومي إلى الخليط ثمّ تتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
• سكب لتر من الماء فوق الخليط وتركه حتى يغلي على درجة حرارة هادئة لمدّة تسعين دقيقة.
• سكب صالونة الدجاج في طبق تقديم مناسب وتقديمها مع الأرز الأبيض.