طريقة طبخ مكبوس اللحم بالصور


مكبوس اللحم

أو ما يعرف باسم مجبوس اللحم طبق خليجي مميز للولائم والأفراح ، وهي طبق يشتهر بطعمه الشهي ويعتمد في تحضيره على لحم الضأن أو الغنم كما يمكن طبخه مع السمك أو الدجاج ، والأرز البسمتي ، بالإضافة لمجموعة كبيرة من التوابل والبهارات الخاصة التي تكسب الطبق الطعم الخاص المميز ، كما يتم اضافة البطاطس والطماطم وهو ما يجعل الطبق متكامل العناصر الغذائية حيث يحتوي بذلك على النشويات في الأرز والبطاطس ، الفيتامينات في الطماطم والفلفل والبصل ، بالإضافة للبروتين الموجود في اللحم ، نستعرض في مقالنا اليوم طريقة طبخ مكبوس اللحم بالخطوات المصورة لتبدو أكثر وضوحا وسهولة للمبتدئات في عالم الطبخ .


زمن التحضير :

نصف ساعة .


زمن الطبخ :

ساعة ونصف .


المقادير :





2 كوب من الأزر البسمتي المغسول والمنقوع .




كيلو من االلحم الضأن أو الغنم مقطع مكعبات كبيرة .




ملعقة صغيرة كاري .




ملعقة فلفل أسود .




فلفل أسود ، هيل ، أعواد القرفة صحيحة لسلق اللحم .




فلفل أخضر .




ملح حسب الرغبة .


مقادير الكشنة :





ملعقتان من البهارات المطحونة (قرفة ، قرنفل ، كمون ، الهيل) .



شاهد مقال :


اضرار الهيل وتأثيرة على صحة الانسان







نصف كوب من الزبيب .




ملعقة صغيرة من معجون الطماطم .




ثلاث بصلات مقطعة شرائح .




ثلاث ثمرات من الطماطم مقطعة حلقات .




ثلاث ثمرات من البطاطس مقطعة حلقات رفيعة .


الطريقة :





تسلق مكعبات اللحم الضأن في قدر كبير مليئ بالماء ، وتضاف أعواد القرفة ، الهيل ، الفلفل الحصى مع بصلة كبيرة مقطعة ، وتترك على النار حتى تنضج .


طبخ اللحم





يصفى المرق من اللحم بعد نضجه ويستعمل لطهي الأرز .


تصفية المرق





نبدأ بطهو الأرز في مرق اللحم ويتبل بالملح حسب الرغبة مع قليل من البهارات الصحيحة ، ننتظر حتى يغلي المرق بالأزر ثم تهدأ النار تحته ويترك حتى ينضج .


طبخ الأرز





تحضر الكشنة بتشويح شرائح البصل أولا حتى تذبل .


قلي البصل





تضاف حلقات الطماطم للبصل وتشوح معه حتى تلين .


اضافة الطماطم





تضاف كمية من المرق للبصل والتوابل وتترك الكشنة لتنضج ، مع اضافة التوابل والكاري .


اضافة المرق





ترص مكعبات اللحم المسلوقة لقدر الكشنة بعد أن تنضج .


اضافة اللحم





ترص حلقات البطاطس على جوانب القدر .


اضافة البطاطس





ثم تضاف طبقة من الأزر المسلوق على حلقات البطاطس .


اضافة الأرز





يوزع الزبيب والكاري على الأرز .


اضافة الكاري





تضاف طبقة ثانية من الأرز ويكرر توزيع الزبيب والكاري ، ثم يغطى القدر ويترك مكبوس اللحم على نار هادئة حتى تنضج البطاطس وتتجانس المكونات .




يقلب الأرز بعد أن ينضج حتى يختلط اللون والزبيب والكاري معه بطريقة متجانسة ويقدم ساخنا .


مكبوس اللحم