كيفية طبخ الأخطبوط

الأخطبوط من أحد أنواع الحيوانات البحرية ، و التي يفضل العديد من الناس تناولها ،  و خصوصاً هؤلاء الذين يعيشون في السواحل  ، و ذلك راجعاً إلى انتشار الأخطبوط بكثرة في تلك المناطق ، و نظراً لكون الأخطبوط من أحد أنواع المأكولات البحرية العالية الثمن إلى حد ما فهو غير منتشر كالمأكولات البحرية الأخرى إذ تعد عملية تناوله من  المترفات ، و لطبخ الأخطبوط يجب إتباع خطوات معينة ، و ذلك يكون بطرقاً مختلفة حيث أن طبخ الأخطبوط بشكلاً خاطئاً ينتج عنه عدم الحصول على الطعم المرغوب فيه من جانب المتناول إذاً فما هي طرق طبخ الأخطبوط .


طرقاً مختلفة لطبخ الأخطبوط :-


الأخطبوط المسلوق :-


المكونات الواجب توافرها لتحضير الأخطبوط المسلوق :-


أولاً :-

ما مقداره أخطبوطاً واحداً مثلجاً أو ما يعادل مقداره نصف كيلو غرام من الأخطبوط الجاهز ، و المنظف .


ثانياً :-

ما مقداره (6) لترات من الماء .


ثالثاً :-

ما مقداره (1) بصلة مقطعة على شكل جوانح .


رابعاً :-

ما مقداره (1) جزرة مقطعة على شكل قطعاً كبيرة .


خامساً :-

ما مقداره (2) ورقة من أوراق الغار .


سادساً :-

ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس المفروم ، و الطازج .


سابعاً :-

ما مقداره رشة من الفلفل الأسود بالعلاوة إلى الملح ، و ذلك على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول .


ثامناً :-

ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من الزعتر الطازج ، و المفروم.


طريقة التحضير الخاصة بالأخطبوط  المسلوق :-

للقيام بتحضير الأخطبوط  المسلوق سيكون علينا إتباع الخطوات التالية :-


أولاً :-

نقوم بتذويب الأخطبوط  المجمد عن طريق إخراجه من داخل الثلاجة قبل عملية الطبخ بفترة كافية .


ثانياً :-

نفصل الأذرع الخاصة بالأخطبوط  عن جسده ، و ذلك يكون من خلال استخدامنا لسكينة حادة .


ثالثاً :-

فصل القطعة المتوسطة عن الرأس ، و من ثم نقوم بقطع الرأس إلى نصفان .


رابعاً :-

نزيل ما يشبه النقار من الرأس مع إزالتنا للجير في حالة إذا كان ذلك ضرورياً حيث أن معظم أنواع الأخطبوط المجعد تباع منظفة ، و جاهزة لعملية الطهي من الأساس .


خامساً :-

نملأ قدراً كبيراً بالماء ثم نضيف إليه الخضار ، و البهارات .


سادساً :-

نترك الماء حتى يصل إلى درجة الغليان الجيدة .


سابعاً :-

نقوم بوضع الأخطبوط داخل الماء ، و بشكل تدريجي ، و من ثم نخفض درجة حرارة الماء ، و لذلك سيكون علينا غلي الماء ، و الأخطبوط  داخله مرة أخرى .


ثامناً

:- نقوم بتغطية القدر ، و من ثم نتركه حتى يغلي على درجة حرارة هادئة ، و إلى أن يصل الأخطبوط  إلى درجة معقولة من النضوج ، و يصبح طرياً إلى حداً جيداً .


تاسعاً :-

نعمل على تقديم الأخطبوط  إلى جوار طبقاً من السلطة أو الصلصة الحارقة ، و ذلك على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول .


الأخطبوط  المشوي :-


المكونات الواجب توافرها لتحضير الأخطبوط المشوي :-


أولاً :-

ما مقداره أخطبوط واحد مثلج أو ما مقداره نصف كيلو غرام من الأخطبوط  الجاهز ، و المنظف .


ثانياً :-

ما مقداره رشة من الفلفل الأسود ، و الملح أو على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول .


ثالثاً :-

ما مقداره (3) ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون .


رابعاً :-

ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس المفروم ، و الطازج.


خامساً :-

ما مقداره (1) حبة مقطعة على شكل شرائح دائرية .


طريقة التحضير الخاصة بالأخطبوط  المشوي :-

للقيام بإعداد الأخطبوط المشوي سيكون علينا إتباع الخطوات الأتية :


أولاً :-

تسخين الفرن ، و بشكل  مسبق على درجة حرارة مقدارها (250) مئوية .


ثانياً :-

نقوم بعملية تنظيف الأخطبوط ، و بشكل جيد كما ذكر في الخطوات السابقة .


ثالثاً :-

نقوم بوضع الأخطبوط المنظف على صينية مغطاة بورق الخبز ، و رشة الملح ، و الفلفل ، و من ثم نقوم بلفه ، و بشكل جيد .


رابعاً :-

نضع الأخطبوط في داخل الفرن ، و من ثم تأتي عملية تركه حتى ينضج بشكل جيد ، و يصبح طرياً إلى حد مناسب حيث يتم التأكد من ذلك عن طريق لمسه ، و التحقق من درجة ليونته .


خامساً :-

نقوم بتسخين المشواة ، و ذلك لمدة زمنية قدرها (10) دقائق مع قيامنا بدهنها بزيت الزيتون .


سادساً :-

نضع كمية مناسبة من زيت الزيتون إلى الأخطبوط.


سابعاً :-

نقوم بوضع الأخطبوط على المشواة الساخنة مع تركه لمدة زمنية قدرها (5) دقائق تقريباً .


ثامناً :-

نقوم بعملية التقديم الخاصة بالأخطبوط مع البقدونس ، و زيت الزيتون بالعلاوة إلى الليمون .