طريقة عمل مظبي الدجاج

تتنوع أشكال الاكلات التي يتم عملها بالأرز حيث يدخل الأرز كمكون رئيسي للعديد من الوجبات و يتميز بأحتوائه على فوائد متنوعة للجسم ، و من أبرز الوجبات التي تستخدم الأرز هي وجبة المظبي و التي تشتهر بإعدادها كل من المملكة و

اليمن

، و يُمكن عملها باللحم العادي أو لحم الدجاج ، و هي وجبة شهية و تمتاز بطعمها المتميز و المختلف و سهولة تحضيرها بالمنزل .


أهم فوائد الأرز :


– يحتوي على كمية من الألياف التي تقلل الإصابة بالاسهال و تعالج التهاب القولون .

– غني بحمض الفوليك و المنغنيز و العديد من المغذيات المفيدة للجسم .

– يحتوي على الأحماض الأمينية المسؤولة عن

بناء العضلات

و تقويتها .

– يمد الجسم بالطاقة لاحتوائه على نسبة من الكربوهيدرات .

– مفيد لمن يعاني من الضغط المرتفع و مشاكل الكلى لاحتوائه على نسبة قليلة من الصوديوم .


طريقة تحضير وجبة مظبي الدجاج :



المكونات :


– كيلوجرام من الدجاج .

– القليل من الفلفل الأخضر .

– القليل من

الفلفل الأسود

.

– ليمون أسود ( لومي ) .

– ورق اللورا .

– ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الطبخ .

– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .

– كيلوجرام من الأرز البسمتي .

– القليل من

حبوب الهيل

.

– القليل من القرنفل .

– مسحوق الهيل .

– كمية من الزعفران .

– عصير ليمون .

– كمية من الكمون .



مسحوق الزنجبيل

.

– القليل من القرفة .

– ملح خشن .

– ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض .

– ثلاث حبات من الثوم .

– حبتان من البصل متوسط الحجم .

– حبة من البندورة ذات الحجم الكبير .

– كزبرة مجففة .


خطوات التحضير :



اولاً :

يجب أن يتم تنظيف الدجاجة بشكل جيد ثم تقطيعها إلى نصفين و القيام ببعض الشقوق فيها .


ثانياً :

يتم فرم البصل مع البندورة في الخلاط ثم إضافة عصير الليمون إليهما ، ثم يتم هرس الثوم و وضعه معهم و إضافة الخل الأبيض و الفلفل و الملح مع ملعقة كمون صغيرة و القليل من الكزبرة المجففة و مسحوق الزنجبيل ، بعد ذلك يتم وضع نصف ملعقة قرفة و ربع ملعقة من مسحوق الهيل ثم القيام بتقليب المكونات و خلطها مع بعضها .


ثالثاً :

بعد الانتهاء من خلط المكونات بشكل جيد ، يتم إحضار الدجاجة و نقعها في ربع كوب من هذا المزيج لمدة لا تقل عن ربع ساعة .


رابعاً :

يتم إحضار قدر و ملئ نصفه بالملح الخشن ثم تسخينه و وضع الدجاج فوق الملح مع مراعاة عدم ملامسة الدجاج للقدر ، و يتم تغطية الدجاج ب

ورق القصدير

ثم إغلاق القدر و تركه لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج .


خامساً :

يتم وضع كمية من الزيت مع كل من ورق اللورا و القرنفل و الليمون الأسود و الفلفل الأخضر و الهيل في قدر جديد ، ثم يضاف إليهم كوب إلا ربع من المزيج الذي تم عمله خلال الخطوة الثانية ، بعد ذلك توضع كمية من الماء عليهم و يتم ترك المكونات حتى تنضج .


سادساً :

يوضع الزعفران في الماء الساخن و يُترك حتى يذوب ثم يتم إضافة الأرز إليه و ذلك قبل أن ينتهي استوائه بحوالي دقيقتين ، و لا يتم تقليبه .


سابعاً :

يتم إحضار طبق و يوضع به الأرز ثم فوقه الدجاج ، و يُمكن أن يتم تزيين الطبق بالقليل من المكسرات و ذلك حسب رغبة الشخص .


طريقة عمل مظبي الدجاج



طريقة تحضير الصلصة الحارة :



المكونات :


– قرنان من الفلفل الحار .

– القليل من الصلصة الحارة .

– كمية من الملح حسب الرغبة .

– عصير ليمون .

– أربع ثمرات من الطماطم .

– خمسة فصوص صغيرة من الثوم .


خطوات التحضير :



اولاً :

يتم إزالة البذور الموجودة في الفلفل ثم تقطيع الطماطم على هيئة مكعبات .


ثانياً :

توضع الطماطم مع الفلفل و عصير الليمون و الصلصة الحارة و يتم دمجهم في الخلاط .


ثالثاً :

بعد الانتهاء من خلط المكونات توضع الصلصة في طبق و يتم تقديمها مع المظبي .