طريقة عمل سمك فيليه بالصوص

هناك العديد من الوصفات التي تحضر باستخدام

سمك الفيليه

، و منها ما يتم تحضيره باستخدام بعض انواع الصوصات مثل صوص الفطر و صوص الليمون.

سمك فيليه بصوص الفطر

– فيليه السمك مع صوص الفطر وصفة بسيطة جاهزة في دقائق ، مثالية لوجبة عائلية سهلة و سريعة ، مزيج من الفطر و البصل و الزعتر مع القشدة الحامضة و عصير الليمون ، هو صلصة شهية للأسماك الرقيقة و القش.

– تقدم هذه الوصفة السهلة مع بعض الأرز المطبوخ الساخن أو بيلاف الأرز لامتصاص الصلصة الرائعة ، و سلطة خضراء باردة و هادئة و بعض لفات

الفطائر

أو الكعكات اللذيذة ، و بعض الخضار مثل الهليون على البخار أو الفاصوليا الخضراء المحمصة.

المكونات

– 2 ملعقة طعام زبدة

– 1.5 كوب فطر شرائح cremini

– 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً

– 3 فصوص ثوم مفروم

– 2 ملعقة طعام دقيق

– 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة

– ملح 1/2 ملعقة صغيرة

– 1/8 ملعقة صغيرة من

الفلفل الأبيض


– 1 كوب حليب

– نصف كوب من القشدة الحامضة

– 2 ملعقة طعام عصير ليمون

– 1 ملعقة صغيرة من

قشر الليمون

المبشور

– 1.5 باوند فيليه السمك


طريقة عمل سمك فيليه بالصوص

خطوات التحضير

– سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ادهني صحن خبز زجاجي أو رشيه برذاذ طهي غير لاصق جانباً.

– نذوب الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ، عندما يبدأ الطنين قليلا أضف الفطر و

البصل

و الثوم ، ثم طهي الطعام حتى يصبح الخضار طري و يتبخر السائل ، لمدة حوالي 10 دقائق مع التقليب بشكل متكرر لمنع الاحتراق.

– يُضاف الدقيق و الزعتر و الملح و الفلفل إلى قدر ، و يُطهى و يُحرَّك المزيج لمدّة دقيقتين.

– أضف الحليب و القشدة الحامضة ، يُطهى و يُحرَّك المزيج حتى تصبح الصلصة سميكة.

– انزع القدر عن النار و أضف عصير الليمون و قشره.

– ضعي شرائح اللحم في طبق الخبز المُجهز و غطّيه بالصلصة ، أخبز لمدة من 15-20 دقيقة أو حتى ينضج السمك إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل ، و تتقشر بسهولة عند اختباره باستخدام شوكة.

سمك فيليه بصوص الطماطم

المكونات

– 1 بصلة مقشرة و مفرومة

– زيت (للقلي أو استخدم الزبدة)

– 14 أوقية طماطم مفرومة 400 غرام ، و يمكن أيضًا استخدام الطماطم الطازجة

– 2 ملاعق طعام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً

– 1 ⁄ 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بخشونة

– 1 ملعقة صغيرة سكر

– 1 ملعقة صغيرة ملح (يفضل أن يكون ملح متبل)

– 2 رطل سمك فيليه من أي نوع 1 كجم ، أي ما يزيد قليلاً عن 2 رطل

– 1 كوب كريمة طازجة (250 مل)


طريقة عمل سمك فيليه بالصوص

طريقة التخضير

– يقلى البصل في الزيت حتى يصبح طرياً.

– في اناء ضع الطماطم و البقدونس و الفلفل و السكر و الملح ، و الكزبرة المطحونة و الأعشاب و لمسة من رقائق الفلفل المجفف.

– يُغلى المزيج و يُحرَّك و تضاف شرائح السمك على دفعات إذا كان القدر صغير ، يُطهى السمك لمدة لا تزيد عن 7 دقائق أو أقل إذا كانت نحيفة جدًا.

– تنقل الأسماك بعناية إلى طبق التقديم و يوضع في الفرن.

– ضعي الصلصة على النار حتى تنخفض ، من الصعب تخمين كم سيستغرق ذلك.

– ثم حرك المزيج و اتركه مرة أخرى ليقلل من الحرارة العالية إلى حد ما.

– تذوق الصلصة في حال كنت ترغب في إضافة شيء إضافي مثل

جوزة الطيب

المبشور.

– تصب على السمك.

– يُقدّم الطبق مع الأرز أو البطاطا المهروسة أو البازلاء الصغيرة ، أو الخضروات الحلوة مثل الجوز أو القرع و سلطة خضراء.

سمك فيليه بصوص الكريمة

المكونات

– 2-3 شرائح سمك فيليه

– 2 ملاعق طعام من زيت الكانولا أو زيت الزيتون

– ¾ ملعقة صغيرة أو أكثر توابل الكريولية

– ½ بصلة متوسطة مكعبات

– 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

– ¼ كوب صلصة الطماطم

– 1- ملعقة صغيرة من أعشاب

الزعتر

الإيطالية

– 1/4 كوب حليب

– ¼ كوب قشدة ثقيلة

– 1.5 كوب مرق أو ماء

– ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن

– ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الفلفل الأسود

– 1-2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

– ملح للتذوق

– ¾ كوب دقيق للتقطيع اختياري


طريقة عمل سمك فيليه بالصوص

طريقة التحضير

– شطف السمك فيليه مع الملح والفلفل.

– في مقلاة كبيرة يتم تسخين الزيت على نار متوسطة ، حتى يسخن ثم يضاف فيليه السمك ، البني 2 دقيقة على كل جانب لضمان بني داكن.

– أخرجي السمك و اتركيه جانباً ، يُصفّى الزيت و يترك حوالي ملعقتين كبيرتين.

– يُضاف البصل ثم يُحرَّك الثوم المفروم لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم تضاف الكريمة و الحليب و صلصة الطماطم و البابريكا و الفلفل الأبيض ، و الزعتر و

البقدونس

و ملح مرق الفلفل الحار و الفلفل.

– يُغلى المزيج و يترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 8 دقائق ، ثم يضاف سمك صلصة السمك و التوابل ، بالماء أو المرق و الملح حسب التفضيل ، ينضج لمدة دقيقة أو دقيقتين و يرفع عن النار و يقدم دافئ.