طريقة عجينة البف المقرمشة .. ” سهلة وسريعة “

طريقة عجينة البف المقرمشة

تعتبر عجينة البف من المعجنات المحببه للعدية حيث يتم حشوها بأكثر من نوع سواء الجبنة بأنواعها أو اللحم أم الفراخ أو الخضروات وغيرها وهي مشابهة ل

طريقة البف الحجازي

وسوف نعرض أكثر من طريقة.


المكونات

  • 1/2 كيلو من لحم الغنم [1].
  • 1/2 كيلو من لحم بقر مشوي.
  • 2 بصلة قومي بتقطيعها لقطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود و لبابريكا والكمون والكزبرة الناشفة .


مكونات العجينة

  • 2 كوب من الطحين الفاتح.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت.
  • 3/4 كوب ماء.


الخطوات

  1. قومي بخلط الطحين مع الملح والزيت وقومي بتقليبه جيدا ليصبح ناعما.
  2. ثم قومي بإضافة الماء مع التقليب جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة.
  3. بعد ذلك قومي بفرده وتغطيتها بكيس بلاستيك ومنشفه واتركيها ترتاح لساعة أو أكثر.
  4. لتجهيز الحشوة قومي بخلط اللحمة مع البصل و ضعيهم على النار عاليه حتى تبدأ يتغير لونها ثم قومي بإضافة الملح والتوابل الأخرى.
  5. اتركيها حتى تجف المياه ويتغير لون اللحم ثم اتركيها لتبرد قبل وضعها في العجين.
  6. قومي بفرد العجين بجهاز الفرد على رقم 2 ثم اتركيها لترتاح وبعدها رقم 5 ونشكلها.
  7. شكليها بأي شكل تريدينه ثم ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة وضعيها في الفريزر أو ضعيها بالزيت.

عجينة البف الأصلية


المكونات

  • 2 كوب من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتين من الحليب البودر.
  • ملعقتين من النشا.
  • فنجان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • للحشوة ” لحم مفروم أو جبن”.


التحضير

  1. قومي بوضع المكونات الجافة مع الزيت.
  2. ضعي الماء بالتدريج حتى تصير العجينة متماسكة متماسكة.
  3. اتركيها لمدة نصف ساعة ثم قومي بحشوها لحم مفروم أو جبن.

طرق تحضير سمبوسة البف المقرمشة


الطريقة الأولي


المكونات

  • 4 كوب دقيق.
  • كوب من النشا.
  • رشة ملح.
  • 3 ملاعق سكر.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • بيضتين.
  • ماء دافئ للعجن.


الحشوة

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة.
  • كوب من البقدونس.
  • ملح وفلفل أسود.
  • 5 ملاعق من الزيت.


التحضير

  1. قومي بوضع المكونات الجافة ثم ضعي البيض والزيت وقومي بخلطها بالماء حتى تصبح العجينة متماسكة.
  2. اتركيها ترتاح لمدة ساعة ثم ضعي البصل بالمقلاة حتى يذبل.
  3. ثم ضعي اللحم علي النار حتى تنضج ثم اتركيها تبرد.
  4. ومن بعدها قومي بتقطيع العجينة وفردها ووضع الحشوة ثم اقليها.


الطريقة الثانية ” سمبوسة بف بمكونين فقط”


المكونات

  • علبة قشطة [2].
  • كوب من الدقيق.
  • للحشوة “جبن فيتا وبقدونس”.


طريقة التحضير

  1. قومي بوضع الدقيق مع القشطة لتصبح متماسكة.
  2. ثم ضعي الحشوة واقليها بزيت غزير.


الطريقة الثالثة” سمبوسة البف بالجبن السائل والليزر”


المكونات

  • 2 كوب ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من المياه الفاترة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • للحشوة “كيس شيبس ليز حار وبعض من الجبن سائل.


طريقة التحضير

  1. قومي بخلط المكونات واتركيها لترتاح.
  2. ثم قومي بتكسير الشبس.
  3. ضعي الجبن ثم قومي بحشوها وضعيها بالزيت.


الطريقة الرابعة “سمبوسة البف جبنة المثلثات”


المكونات

  • عجينة البف طما ذكرنا من قبل .
  • جبنه مثلثات.
  • للدهان “حليب وسمسم وحب السوداء”.


طريقة التحضير

  1. قومي بحشوها بالجبن ثم ضعيها بالصينية مدهونة بالزيت.
  2. ضع الحليب والسمسم بالأعلي ثم ضعيها بالفرن حتى تكتسب لون .

عجينة البف للسمبوسة


المكونات

  • 2 كوب من الدقيق.
  • ملعقة نشا.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب.
  • ملعقتين مياه.
  • ربع كوب زيت.


طريقة التحضير

  1. قومي بخلط المكونات وعجنها مع بعضها لتصبح عجينة واتركيها 45 دقيقة.
  2. ثم قومي بتقسيمها لكرات صغيرة وأفرديها وضعي الحشوة ثم قومي بقليها.

طريقة أخرى “سمبوسة البف “


المكونات

  • صدر دجاجة مسلوقة.
  • بصلة.
  • ثوم بودر.
  • 2جزرة مبشورة.
  • ربع حزمة كراث.
  • فلفل اخضر حار وكزبرة والشبنت وملعقة صغيرة من البهارات وكمون مطحون وفلفل اسود ومكعب ماجي ورشة ملح


المكونات العجينة

  • 2 كوب من الدقيق.
  • ملعقتين من النشا.
  • ورشة ملح.
  • فنجان من الزيت.
  • ماء للعجن.


طريقة التحضير

  • قومي بوضع الدقيق والنشا والملح والزيت وتقليبهم جيدا ثم ضعي الماء.
  • للحشوة قومي بتحمير البصلة والثوم والجزر ثم ضعي الدجاج.
  • نضع بعض من ماء سلق الدجاج وضعي البهارات والماجي والكراث والكزبرة والشبت.
  • بعدها ضعي الحشوة بالعطينة و قومي بقليها.

طريقة أخرى “سمبوسك البف الهشة”


المكونات

  • 2 وربع كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من حليب بودرة والزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • الملح .
  • بيضة.
  • ثلث كوب من الماء ماء دافئ.


طريقة التحضير

  1. خلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
  2. بعدها ضعي 0.33 كوب ماء دافئ لتضعية بالتدريج.
  3. ضعي الماء على المكونات بالتدريج حتى تتماسك العجينة.
  4. اتركيها تتخمر ساعة ثم احشيها واقليها.

طريقة أخر “سمبوسه أو فطيرة دجاج بالخضار والشيدر بعجينة البف”


المكونات

  • صدر دجاج.
  • ربع فلفل مقطع.
  • ذرة.
  • جبن شيدر وموزاريلا.
  • نصف بصلة 2 فص ثوم.
  • ملعقة شبت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح والكمون والفلفل الاسود.
  • عجينة باف جاهزة وصفار بيضه ورشه نسكافية.


طريقة التحضير

  • قومي بوضع البصل في مقلاة حارة بها زيت حتى يذبل وقومي بوضع الثوم وبعدها ضيفي صدر الدجاج .
  • بعدها ضعي التوابل وضعي بعض الماء وقومي بإضافة الفلفل والشبت .
  • يمكنك إضافة جزر مبشور أو بطاطس مسلوق حسب الرغبة.
  • ثم قومي بتهدئة النار وقومى بتركها حتى تجف المياه.
  • ضيفي الذرة اشعلي الفرن بدرجة حرارة 180 من الأسفل.
  • قومي  بفرد عجينة الباف ثم ضعي والجبن و اغلقيها ثم ضعي زيت الصينية وضعي العجينة وادهنيها بالبيض والنسكافية ليعطي لونا.

سمبوسة بف


المكونات

  • 4 شرائح من عجينة البف [3].
  • حليب.
  • 2 جبن كيري.
  • ملعقة صغيرة من القشطة.
  • سميد.
  • نستلة.


طريقة التحضير

  1. قومي بخلط الجبن والقشطه.
  2. ثم قومي بتقطيع العجينة إلى 4 أقسام.
  3. قومي بحشوها وضعيها بالحليب ثم  السميد وضعيها بالفرن حتى تكتسب لونا ثم ضعي النستله عليها.


فكرة أخرى


المكونات

  • كوب من الدقيق
  • معلقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمنة النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة من النشا.
  • رشة بيكنغ باودر.
  • رشة ملح و نصف ملعقة من السكر.


طريقة التحضير

  • قومي بوضع المواد الجافة مع الزيت والسمنة.
  • ضعي الماء حتى تصبح العجينة ناعمة و اتركيها لمدة ربع ساعة.
  • افرديها لتصبح رقيقة وقومي بحشوها و اقليها .


“حشوة الڤيتا سمبوسة البف ”


المكونات

  • قومي بإحضار عجينة باف جاهزة.
  • للحشوة “قومي بإحضار جبنة الفيتا وبصل نعناع وملعقة كبيرة من الشبت المجفف”.
  • ثم قومي بخلط المكونات واحشيها داخل العجينة وقومي بوضعها في الزيت.