طريقة عمل نودلز بالخضار

النودلز هي وجبة رئيسية وهامة بالمطبخ الآسيوي بشكل عام، وبالمطبخ الصيني بشكل خاص. وكانت تحضر في البداية بمقادير معينة حتى تطورت وصفات الطهي، وتم ابتكار أنواع جديدة من النودلز مثل نودلز الرامين باليابان، نودلز الأرز، ونودلز البيض وغيرها من الأنواع المختلفة. وتختلف كل بلد عن الأخرى في تحضير النودلز، وذلك حسب المكونات المستخدمة مع النودلز، أو البهارات أو طريقة التقديم. في هذا الموضوع ستتعرفين على طرق تحضير متنوعة للنودلز الصحي بالخضار.

مقادير نودلز بالخضار

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 5 فص ثوم مفروم
• 4 حبة بصل أخضر ، مفروم
• 2 حبة جزر، مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة
• 1 كوب بازلاء
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 3 ملعقة كبيرة من صوص الصويا
• 250 غرام نودلز الأرز المجففة

طريقة نودلز بالخضار

1. اسلقي النودلز في قدر من الماء المملح مع الزيت، ثم صفّيها جيداً.
2. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الثوم والبصل الأخضر وقلبي المزيج، لمدة 2-3 دقائق.
3. أضيفي الجزر والبازلاء، السكر البني وصوص الصويا. قلبي المزيج حتى يتجانس.
4. أضيفي النودلز للمقلاة واخلطي المكونات مع بعضها لبضع دقائق.
5. تبلي النودلز بالملح والفلفل، ثم زيني الوجه بالمزيد من البصل الأخضر وقدميها.

النودلز بالخضار الصيني

مقادير النودلز بالخضار الصيني

• 12 أوقية نودلز القمح الصينية

للصوص

• ¼ كوب من صوص الصويا منخفض الصوديوم
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

للخضار

• 2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
• 3 حبة بصل أخضر، مقطعة شرائح، الأجزاء الخضراء للتزيين
• 2 كوب مشروم، مفروم
• 4 حبة فلفل رومي، مفرومة
• 2 كوب بازلاء، مفرومة
• 2 كوب ملفوف، مبشور

طريقة عمل النودلز بالخضار الصيني

1. اسلقي النودلز في قدر به ماء، مع القليل من الملح والزيت، حتى تنضج.

للصوص

1. في وعاء صغير ، اخفقي صوص الصويا مع السكر، زيت السمسم والزنجبيل. اتركي المزيج جانبا.

للخضار

1. سخني زيت السمسم في مقلاة كبيرة؛ أضيفي البصل الأخضر (الأجزاء البيضاء) ، المشروم، الفلفل الرومي، والبازلاء؛ اقلي المزيج حتى يصبح طرياً، مع التحريك.
2. أضيفي الملفوف واستمري في الطهي مع التحريك، لبضع دقائق حتى يصبح طريًا.
3. أضيفي النودلز والصوص، واستمري في الطهي حتى ينضج المزيج.
4. قدمي النودلز دافئة أو باردة. وزينيها بشرائح البصل الأخضر قبل التقديم.

النودلز بالخضار والدجاج

مقادير النودلز بالخضار والدجاج

• 250 غرام من نودلز البيض المجففة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني
• 2 صدورر دجاج خالية من اللعظام والجلد، مقطعة إلى شرائح
• 4 حبة بصل أخضر، مقطعة إلى شرائح
• 1 قطعة زنجبيل طازجة، مبشورة
• 200 غرام فاصوليا
• 1 حبة جزر كبيرة، مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة
• 125 غرام ذرة حلوة، مقطعة نصفين طولياً
• 150 غرام من بازلاء الثلج، مقطعة شرائح طولية

للصوص

• 2 ملعقة كبيرة من صوص الصويا
• 2 ملعقة كبيرة من صوص المحار
• 2 ملعقة كبيرة من صوص الفلفل الحلو الحار

طريقة عمل النودلز بالخضار والدجاج

1. اخلطي مقادير الصوص معا واتركي المزيج جانبا. اسلقي النودلز في قدر متوسط على نار متوسطة مع كمية من الماء والملح والزيت، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
2. سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. عندما تصبح ساخنة، أضيفي الزيت والدجاج، حمريه لمدة 8 دقائق من جميع الجوانب، حتى يصبح لونه ذهبياً وناضجاً. أضيفي البصل الأخضر، الزنجبيل، الفاصولياء، الجزر، الذرة والبازلاء. قلبي المزيج لمدة دقيقة أخرى.
3. أضيفي النودلز والصوص إلى المقلاة وقلبي المزيج لمدّة دقيقة أو دقيقتين، حتى يتجانس المزيج جيدًا.
4. قدمي النودلز ساخنة.

نودلز صيني بالخضار والزنجبيل

مقادير نودلز صيني بالخضار والزنجبيل

• 1 عبوة نودلز الأرز
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص
• 1 حبة فلفل أحمر متوسطة، مقطعة شرائح رقيقة
• 2 حبة جزر متوسطة، مبشورة
• 1 حفنة بازلاء متوسطة
• ½ 1 كوب ملفوف أرجواني، مقطع شرائح رقيقة
• 1 عبوة حمص، مغسول ومصفى
• كزبرة وبذور سمسم محمص للتزيين، حسب رغبتك

للصوص

• ⅓ كوب ماء
• ⅓ كوب صوص تاماري
• ¼ كوب من شراب القيقب النقي
• ¼ كوب من زيت السمسم المحمص
• 1 فص ثوم، مفروم
• ½ 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• ½ 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
• 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم محمصة

طريقة عمل نودلز صيني بالخضار والزنجبيل

1. سخني الماء في قدر كبير حتى يغلي. أضيفي نودلز الأرز واسلقيها حتى تنضج، لمدة 6 – 8 دقائق.
2. بينما يغلي الماء، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي لها زيت السمسم والخضار. حمري الخضار حتى يلين، لمدة 5 دقائق.
3. حضري الصوص: أضيفي جميع مكونات الصوص في وعاء صغير واخفقيها حتى تتجانس.
4. صفي نودلز الأرز وأضيفيه إلى المقلاة مع الصوص والحمص. قلبي المزيج حتى يتجانس المزيج، اطهيه على نار متوسطة حتى يصبح الصوص سميك القوام، لمدة 5 دقائق.
5. زيني الوجه بأوراق الكزبرة وبذور السمسم المحمصة قبل التقديم مباشرة.