طريقة عمل مخللات خضار سريعة التحضير

مقادير طريقة عمل مخللات خضار سريعة التحضير:

4 أكواب قطع خضروات طولية، مثل البصل الأحمر، الملفوف، الجزر، الخيار، الفجل، البنجر، فلفل الهالبينو، القرنبيط والفاصوليا (545 غرام)
1 كوب خل تفاح (240 مللي)
2 ملعقة كبيرة ملح كوشير
2 ملعقة صغيرة حبات فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر، اختياري
3 أوراق غار
2 ملعقة صغيرة بذور خردل صفراء
3 ملعقة كبيرة سكر
3 فصوص ثوم كبيرة، مسحوقة
2 كوب ثلج (475 غرام)

الأدوات الخاصة:
1 جرة، سعة 1 لتر، مع غطاء محكم الغلق

طريقة عمل مخللات خضار سريعة التحضير:

1. حضري الجرة الخاصة. اغسليها بالماء الساخن والصابون واتركيها تجف تماماً قبل المتابعة.
2. قطعي قصاصات الخضروات إلى قطع صغيرة الحجم، إذا لزم الأمر. املئي الجرة بقطع الخضار، واتركي حوالي نصف بوصة من المساحة في أعلى الجرة فارغة.
3. في وعاء كبير، اخلطي الخل، الملح، الفلفل الأسود، رقائق الفلفل الأحمر (في حالة استخدامها)، أوراق الغار، الثوم، بذور الخردل والسكر. اغلي المزيج على نار عالية، وقلبيه حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
4. أضيفي الثلج إلى القدر وقلبيه حتى يذوب، لتبريد سائل التخليل.
5. قومي بصب سائل التخليل المبرد على الخضار في الجرة ليغطيه بالكامل. قومي بإغلاق الجرات بأغطية محكمة الغلق وحركيها في حركة اهتزازية لتوزيع التوابل.
6. احتفظي بالمخللات في البراد لمدة تصل إلى شهر. قدميها مع الساندويشات، التاكو، السلطة، أو ما تفضلين تناوله بجانبها.