طريقة عمل القراقيش

القراقيش من أنواع الكعك المصري القديم، والتي تقدم غالباً على الفطور، وانتشرت سريعاً لباقي البلاد العربية، وأصبحت تحضر بطرق ونكهات مختلفة، وحشوات متعددة. فيمكن تحضيرها بحشوة العجوة، أو الجبن أو السمسم وغيرها، ويمكن إضافة بعد المطيبات مثل اليانسون أو الشومر، حبة البركة أو غيرها. في هذا الموضوع سنقدم لكِ طرق مختلفة ومتنوعة لعمل القراقيش بنكهات مختلفة.

مقادير القراقيش

• 1 كيلو غرام دقيق
• 2 كوب سمن بلدي
• 1 ملعقة كبيرة سمسم
• 1 ملعقة كبيرة شمر
• 1 ملعقة كبيرة يانسون
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 كوب حليب دافئ
• رشة ملح

طريقة القراقيش

1. اخلطي الخميرة مع السكر والقليل من الحليب.
2. اخلطي باقي المكونات معاً عدا الحليب، وقومي ببسها جيداً بيديك
3. أضيفي مزيج الخميرة واعجني بيديك مع إضافة الحليب تدريجياً.
4. اتركي العجينة تتخمر لمدة 90 دقيقة، ثم قطعي منها مستطيلات صغيرة على هيئة القرص.
5. اتركي القراقيش تتخمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
6. اخبزي القراقيش في فرن مسخن إلى 160 درجة مئوية، لمدة 20 دقيقة.

القراقيش بالقشطة

مقادير القراقيش بالقشطة

• 400 غرام سمن بلدي
• 1 كيلو غرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ½ كوب قشطة
• ¾ كوب ماء دافئ
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
• 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص

طريقة عمل القراقيش بالقشطة

1. في قدر على النار، سخني السمن حتى يذوب.
2. اخلطي السمسم مع الدقيق في وعاء العجين، ثم أضيفي السمن المذاب، وقلبي المزيج بملعقة خشبية.
3. بعد أن يبرد المزيج، اعجنيه بيديك لمدة 15 دقيقة.
4. أضيفي القشطة، الخميرة، البايكنغ باودر، الملح والسكر، ثم اعجني المزيج مرة أخرى، وأضيفي الماء تدريجياً حتى تتشكل لديكِ عجينة ناعمة.
5. اتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة، ثم شكلي منها القراقيش حسب رغبتك.
6. وزعي القراقيش في صينية فرن مدهونة برذاذ الزيت.
7. أدخليها الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.

القراقيش بالجبنة

مقادير القراقيش بالجبنة

• ¼ 1 كوب دقيق
• 1 عبوة قشطة
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• زيت غزير، للقلي

للحشو

• جبن كريمي، حسب الحاجة

للتزيين

• سمسم، حسب الرغبة
• حبة البركة، حسب الرغبة

طريقة عمل القراقيش بالجبنة

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الخميرة.
2. أضيفي القشطة واعجني المزيج جيداً حتى يتماسك.
3. غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة.
4. افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق، ثم قطعيها إلى دوائر
5. وزعي القليل من الجبن على كل دائرة، واطويها وأحكمي إغلاقها جيداً.
6. في مقلاة على النار، سخني الزيت.
7. اقلي القراقيش في الزيت الساخن، حتى تنضج.
8. صفي القراقيش على مناشف ورقية ثم رشيها بالسمسم وحبة البركة، وقدميها.