طريقة عمل عصيدة الدبس

عصيدة الدبس

مقادير عصيدة الدبس

• 3 كوب ماء
• 2 كوب دبس تمر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة زعفران
• 1 رشّة فلفل أسود
• 2 كوب دقيق أسمر
• ¼ كوب سمن مذاب

طريقة عصيدة الدبس

1. ضعي الماء في بولة كبيرة، ثم أضيفي عليه دبس التمر وقلّبيه بالمضرب اليدوي جيّدًا حتى تتجانس هذه المكوّنات معًا.
2. أضيفي القرفة، الهيل المطحون، الزعفران، ثم قلّبي مرّة أخرى جيّدًا.
3. رشّي الفلفل الأسود وقلّبي المزيج مرّة أخرى واتركيه جانبًا.
4. ضعي الدقيق الأسمر في قدر كبير على نار متوسّطة، واستمري في تقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى تتصاعد رائحته.
5. اسكبي مزيج دبس التمر على الدقيق المحمّص، وقلّبي هذا الخليط جيّدًا باستخدام مضرب يدوي.
6. اتركي خليط الدبس والدقيق على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب، ثم اغلقي غطاء القدر لمدة 5 دقائق وأعيدي تقليب الخليط مرّة أخرى واستمري في ذلك حتى يتكون معك خليط سميك.
7. ضعي عصيدة التمر بعد أن تصبح سميكة متماسكة، في طبق التقديم، ثم قومي بتشكيلها في الطبق واحفري بها حفرة اسكبي فيها السمن وقدّميها.