طريقة عمل عجينة فم السمكة

عجينة فم السمكة

مقادير عجينة فم السمكة

للعجين

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 بيض
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب زيت
• 1 كوب حليب بودرة
• 1 كوب ماء

للحشو

• 2 صدر دجاج مطهي ومقطّع مكعبات
• 1 بطاطس مسلوقة ومقطّعة مكعبات
• 1 بصل مقلي ومقطّع مكعبات
• 1 طماطم مقطّعة
• 1 جزرة مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة عجينة فم السمكة

1. اخلطي في وعاء كبير المكوّنات الصلبة معًا، كالدقيق، الخميرة، الملح، حليب بودرة.
2. أضيفي البيض، الزيت، الماء، حتى تتكوّن لديكِ عجينة متماسكة.
3. قومي بتغليف العجين بكيس بلاستيك أو قطعة قماش ليرتاح ويختمر.
4. بعد أن يختمر العجين رشي بعض من الدقيق على سطح مستوي ثم قومي بفرد العجين عليه باستخدام النشّابة.
5. قطّعي العجين المفرود إلى قطع دائرية متساوية باستخدام كوب زجاجي أو قطّاعة مخصّصة.
6. ضعي قطع العجين في مقلاة كبيرة بها زيت، ثم أقلي العجين حتى تنتفخ وضعيها جانبًا حتى تهدأ.
7. احضري وعاء كبير، ضعي مكوّنات الحشو معًا، الدجاج المطهي، البطاطس المسلوقة، الطماطم، الجزر، البصل المقلي، البقدونس المفروم، المايونيز، الكمون، ملح، واخلطيهم جيّدًا.
8. بعد أن تهدأ قطع العجين المقليّة، افتحيها من أحد الجانبين لتصبح على هيئة فم السمكة، ثم أحشيها بالحشو السابق وضعيها في طبق التقديم.