طريقة عمل برياني دجاج تكا

مقادير طريقة عمل برياني دجاج تكا:

للدجاج تكا:
⅓ 1 كوب صدور دجاج (600 غرام)
⅔ 1 كوب زبادي طبيعي (410 مللي)
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل
2 ملعقة كبيرة صلصة تكا ماسالا
1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل أحمر
½ ملعقة صغيرة مسحوق كركم
1 ملعقة صغيرة ملح

للكاري:
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصلة مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
2 حبة فلفل أسود
2 قرنفل
1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
½ ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
1 ملعقة صغيرة مسحوق غارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة ملح
2 طماطم مفرومة ناعماً
½ كوب زبادي طبيعي (100 مللي)
⅓ كوب ماء (100 مللي)

للأرز:
⅔ 1 كوب ماء (400 مللي)
½ 1 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة 20 دقيقة على الأقل (300 غرام)
1 ورقة غار
½ ملعقة صغيرة بذور كمون

لتجميع البرياني:
1 كوب بصل، مكرمل (200 غرام)
½ كوب كزبرة طازجة، مفرومة ناعماً (20 غرام)
1 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب ماء، مملوء بالزعفران (200 مللي)

طريقة عمل برياني دجاج تكا:

1. سخني الفرن إلى 430 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).
2. امزجي جميع مكونات تكا الدجاج واتركيه في البراد لمدة ساعة على الأقل.
3. ثبتي قطع الدجاج المتبلة على أسياخ الخيزران، ثم ضعيها على صينية فرن مبطنة بورق برشمان، تأكدي من وجود مساحة تحت الدجاج للمساعدة على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
4. احتفظي بتتبيلة الدجاج التكا لاستخدامها في وقت لاحق.
5. حمري أسياخ الدجاج بالفرن لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني داكن قليلاً من الحواف، وحتى تنضج تماماً.
6. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ، ثم اقلي البصل بالأعشاب والبهارات حتى يصبح لونه بنيًا.
7. أضيفي الطماطم المفرومة واقليها حتى النضج.
8. أضيفي الزبادي والماء، والمتبقي من التتبيلة المحفوظة، ثم قلبي المزيج جيداً مع الخضار والتوابل.
9. اتركي المزيج يغلي ثم أضيفي الدجاج واطهيه لمدة 4-5 دقائق إضافية. اتركي المقلاة جانباً.
10. في قدر كبير، جمعي البرياني بالطبقات التالية:، ⅓ الأرز، ½ الدجاج بالكاري ½ البصل المكرمل، ½ الكزبرة، ⅓ الأرز، زيت، ½ الماء بالزعفران، ½ الدجاج بالكاري، ⅓ الأرز، باقي المياه بالزعفران، ½ البصل المكرمل، وأخيراً رشي الوجه بالكزبرة الباقية.
11. اطهي البرياني على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى يتم امتصاص الماء بالكامل ويسخن الأرز والدجاج تماماً.