طريقة عمل سلطة الباذنجان التايلاندية

مقادير طريقة عمل سلطة الباذنجان التايلاندية:

زيت زيتون بكر ممتاز، لدهن صينية الفرن
½ 1 باوند باذنجان ياباني
2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة سكر نخيل جوز الهند
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك
1 باقة بصل أخضر، الأجزاء بيضاء والخضراء الفاتحة فقط، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 فص ثوم كبير مفروم فرماً ناعمًا
½ فلفل سيريلانو حار، مقطع شرائح رقيقة (أضيفي المزيد لمذاق حار أكثر)
¼ كوب أوراق نعناع طازجة، معبأة بشكل فضفاض ومقطعة
¼ كوب أوراق كزبرة، معبأة بشكل فضفاض ومقطعة
¼ كوب أوراق ريحان طازجة، معبأة بشكل فضفاض ومقطعة

طريقة عمل سلطة الباذنجان التايلاندية:

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. افرشي صينية فرن بورق قصدير وغطيها بالقليل من زيت الزيتون.
3. قشري شرائط متتالية من قشر الباذنجان بالطول، مع ترك شرائط غير مقشرة بين كل شريط مقشر وآخر، ليبدو كأنه طريق سباق.
4. قطعي الباذنجان بشكل عرضي إلى حلقات بسمك ½ بوصة ( أو مكعبات 1 بوصة، إذا كنت تستخدمين الباذنجان العادي) ثم رتبيها في طبقة واحدة على صينية الفرن.
5. اشوي الصينية بالفرن حتى تصبح شرائح الباذنجان طرية حتى من المركز، لمدة 30 دقيقة.
6. في وعاء كبير، اخفقي الماء وسكر جوز الهند معاً حتى يذوب السكر.
7. أضيفي عصير الليمون وصوص الصويا وصلصة السمك ثم اخفقي جيداً.
8. بينما لا يزال الباذنجان المشوي دافئاً، انقليه إلى وعاء الصوص.
9. أضيفي البصل الأخضر، الثوم ، فلفل السيرانو، النعناع، الكزبرة والريحان ثم قلبي المزيج جيداً.