طريقة عمل الباذنجان المشوي مع الكسكس بالليمون

مقادير طريقة عمل الباذنجان المشوي مع الكسكس بالليمون:

1 حبة باذنجان، مقطع أنصاف بالطول
2 ملعقة صغيرة هريسة
4 – 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود مطحون طازج
¾ كوب كسكس
شريط من بشر ½ حبة ليمون
عصير 1 حبة ليمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
3 ملعقة كبيرة صنوبر، محمص
¾ كوب بقدونس طازج مسطح الأوراق مفروم، مع كمية إضافية للتزيين
1 ملعقة صغيرة بذور سمسم محمص، للتزيين

لصلصة الطحينة:
½ كوب طحينة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة شراب قيقب أو رحيق الصبار
¼ ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل الباذنجان المشوي مع الكسكس بالليمون:

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ورشي صينية فرن بالقليل من الزيت.
2. قطعي لحم الباذنجان بشكل قطري في كلا الاتجاهين، لعمل شكل الماسة.
3. ضعي الباذنجان على صينية الفرن.
4. وزعي ملعقة صغيرة من الهريسة على كل نصف، حتى تغطي جميع الشقوق.
5. اسكبي ملعقة كبيرة من الزيت فوق كل منها، ثم تبلي الأنصاف بالملح والفلفل، اشويها بالفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح اللحم ليناً تمامًا، ثم اقلبي الباذنجان في منتصف المدة لضمان عدم جفاف القشر أو احتراقه.
6. ضعي الكسكس في وعاء مع شرائط بشر الليمون.
7. أضيفي ⅔ كوب من الماء المغلي الطازج، ثم غطي الوعاء واتركيه جانباً حتى يتشرب الكسكس كل السائل – لمدة 10 دقائق.
8. تخلصي من بشر الليمون وقلبي الكسكس بشوكة.
9. فرغي اللحم من مركز كل نصف حبة باذنجان، واتركي ما يكفي على الجوانب للحفاظ على شكل القوارب.
10. افرمي تقريباً اللحم وضعيه في وعاء.
11. قلبي الكسكس مع عصير الليمون والبابريكا المدخنة وزيت الزيتون المتبقي.
12. تبلي المزيج، ثم أضيفي الصنوبر المحمص والبقدونس.
13. قسمي الخليط بالتساوي بين قشور الباذنجان.
14. أعيدي القواري إلى صينية الفرن واشويها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
15. لعمل الصلصة، ضعي الطحينة في وعاء مع عصير الليمون، الزيت، وشراب القيقب أو رحيق الصبار، الملح و 2 ملعقة كبيرة من الماء.
16. اخفقي المزيج حتى يصبح القوام ناعماً، ثم أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر، أو استخدمي خلاطًا يدويًا.
17. أخرجي الباذنجان المحشو من الفرن وقدميه مع صلصة الطحينة ورشي الوجه ببذور السمسم والبقدونس.