طريقة عمل لحمة بعجين بعجينة العشر دقائق

اللحمة بالعجين هو طبق معروف جداً بالمطابخ العربية، ويعود منشأه إلى تركيا، وتعرفت بعد المطابخ الغربية على طريقة عمله وأصبح اسمه في الدول الغربية بالبيتزا التركية. وبعد انتشار اللحمة بالعجين في الكثير من المطابخ، تعددت طرق تحضيره من بلد لأخرى، حسب الإضافات المستخدمة، فظهر اللحمة بالعجين العراقي، واللحمة بالعجين اللبناني وغيرها. طريقة تحضير اللحمة بالعجين سهلة وبسيطة للغاية، وخاصة مع استخدام عجينة العشر دقائق التي توفر عليكِ الكثير من الجهد أثناء تحضيره.

مقادير لحمة بعجين بعجينة العشر دقائق

للعجين:

• 5 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة خميرة
• ذرة ملح
• 2 كوب ماء دافيء
• ¼ كوب حليب بودرة
• ½ كوب زيت ذرة

للحشو:

• ½ كيلو لحم مفروم
• 1 حبة فلفل رومي، مقطع مكعبات
• 2 حبة طماطم، مقطعة مكعبات
• 1 حبة بصل، مقطعة مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة لب طماطم
• رشة سكر
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• زيت نباتي، للقلي

طريقة لحمة بعجين بعجينة العشر دقائق

1. ضعي كوبين من الدقيق في وعاء ثم أضيفي إليه الخميرة، السكر، ذرة الملح، الحليب البودرة والماء الدافىء، اعجني المكونات حتى تتشكل لديكِ عجينة طرية وناعمة.
2. قومي بتغطية الوعاء واتركيه جانباً لمدة لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي للوعاء بعد ذلك المتبقي من الدقيق والزيت، قومي بعجن العجينة جيداً مرة أخرى حتى تصبح متماسكة.
4. للحشو: حمري البصل في مقلاة على النار مع القليل من الزيت، أضيفي الملح والفلفل الأسود، اللحم والفلفل الرومي.
5. قلبي المزيج حتى ينضج اللحم ثم أضيفي الطماطم والسكر.
6. قلبي المزيج ثم أضيفي لب الطماطم، مع الاستمرار في التحريك.
7. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد تماماً.
8. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
9. قسمي العجين إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة إلى دائرة.
10. وزعي الحشو بالتساوي على كل دائرة.
11. أدخلي الفطائر الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة، حتى تنضج.

لحمة بعجين اللبنانية

مقادير لحمة بعجين اللبنانية

للعجين:

• 500 غرام دقيق
• ¼ ملعقة صغيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة خميرة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¾ كوب ماء دافيء
• ½ ملعقة صغيرة زيت ذرة أو زيتون

للحشو:

• 500 غرام لحم غنم مفروم
• 5 حبة طماطم، مفرومة
• 1 حبة فلفل أخضر، مفرومة
• 1 حبة بصل، مفرومة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة دبس الرمان
• 1 ملعقة صغيرة توابل مشكلة

طريقة عمل لحمة بعجين اللبنانية

1. اعجني مكونات العجينة معاً حتى تصبح العجينة متماسكة، ثم اتركيها في مكان دافئ بعد تغطيتها لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
2. اخلطي جميع مقادير الحشو جيداً حتى تمتزج، ثم أدخليها البراد لمدة نصف ساعة.
3. افردي العجينة باستخدام الشوبك، حتى تتشكل دائرة رفيعة السمك.
4. انقلي العجينة برفق إلى صينية فرن مبطنة بورقة زبدة.
5. وزعي حشو اللحم بالتساوي فوق العجين.
6. أدخلي الصينية الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة، حتى تنضج.

لحمة بعجين التركية

مقادير لحمة بعجين التركية

للعجين:

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة صغيرة خميرة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ كوب ماء دافيء

للحشو:

• 250 غرام لحم غنم مفروم
• 3 حبة طماطم، مفرومة
• 1 حبة فلفل أخضر حار، مفرومة
• 1 حبة بصل، مفرومة
• 5 فص ثوم، مفروم
• 1 باقة بقدونس، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل لحمة بعجين التركية

1. اخلطي مكونات العجينة معاً في وعاء، اعجني المزيج حتى تصبح العجينة متماسكة.
2. قسمي العجينة إلى كرات، غطيها بقماش جاف ثم اتركيها في مكان دافئ بعد تغطيتها لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
3. اخلطي مكونات الحشو معاً جيداً حتى تمتزج.
4. افردي كرات العجينة باستخدام الشوبك، حتى تتشكل دائرة متوسطة السمك.
5. وزعي كمية من الحشو بالتساوي فوق كل دائرة.
6. انقلي الفطائر برفق إلى صينية فرن مبطنة بورقة زبدة.
7. أدخلي الصينية الفرن المسخن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، حتى تنضج.

لحمة بعجين العراقية

مقادير لحمة بعجين العراقية

للعجين:

• 3 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
• ¼ كوب ماء دافيء
• ¼ كوب زيت

للحشو:

• 500 غرام من لحم الغنم، مفروم
• 2 حبة طماطم، مفرومة
• 2 حبة فلفل أخضر رومي، مفرومة
• 2 حبة بصل، مفرومة
• 2 فص ثوم، مفروم
• ½ كوب صنوبر
• ¼ كوب من دبس الرمان
• ¼ كوب زبادي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة قرفة

طريقة عمل لحمة بعجين العراقية

1. في وعاء، اخلطي مكونات العجينة معاً جيداً.
2. اعجني المكونات جيداً حتى تتشكل لديكِ عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. قسمي العجينة إلى كرات، غطيها بقماش جاف ثم اتركيها في مكان دافئ حتى تختمر.
4. في وعاء، اخلطي مكونات الحشو معاً جيداً حتى تتجانس.
5. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واتركيها لمدة 10 دقائق.
6. افردي الكرات إلى دوائر ذات سمك متوسط.
7. وزعي فوق الكرات كميات مناسبة من الحشو، وافرديه في طبقة مستوية.
8. انقلي الفطائر برفق إلى صينية فرن مبطنة بورقة زبدة.
9. أدخلي الصينية الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، لمدة 10-15 دقيقة.