طريقة عمل عصيدة الدخن

عصيدة الدخن

مقادير عصيدة الدخن

• ½ 3 كوب ماء ساخن
• 1 رشّة ملح
• 2 كوب دقيق دخن
• ½ كوب عسل
• 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم

طريقة عصيدة الدخن

1. ضعي الماء الساخن في قدر كبير، ثم أضيفي الملح.
2. أضيفي دقيق الدخن وقلّبي جميع المكوّنات جيّدًا باستخدام ملعقة خشبية، وفي حالة احتاجت عجينة العصيدة إلى ماء ساخن أضيفي لها حتى تحصلين على قوام طري ومناسب للعصيدة.
3. ادهني طبق التقديم بملعقة من زيت السمسم، ثم اسكبي فيه عصيدة الدخن.
4. ادهني يديكِ بالملعقة المتبقّية من زيت السمسم ثم شكلي بها العصيدة واحفري في منتصف العصيدة بيديكِ حفرة.
5. اسكبي العسل في الحفرة الموجودة في منتصف العصيدة، ثم قومي بتزيين باقي العصيدة بالعسل أيضًا وقدّميها.

عصيدة الدخن باللحم

مقادير عصيدة الدخن باللحم

• 2 كوب دقيق دخن
• 2 كوب ماء ساخن
• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 700 جرام لحم مقطع مغسولة
• ماء للسلق حسب الرغبة
• 1 بصل
• 1 ورق غار
• 1 حبهان
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة كاري
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة بابريكا
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات لحمة

طريقة عمل عصيدة الدخن باللحم

1. لتحضير اللحم، أوّلًا ضعي الماء في قدر كبير، على نار متوسّطة.
2. أضيفي البصل، ورق الغار، الحبّهان، قطع اللحم، الكاري، الكمون، البابريكا، بهارات اللحمة.
3. اتركي اللحم في الماء على نار متوسّطة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينّضح.
4. بهّري بالملح بعد أن تنّضج اللحمة، واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى ثم اطفئي عليها النار.
5. لتحضير العصيدة، ضعي في قدر كبير غير لاصق، الماء على نار متوسّطة وبمجرّد أن يصل إلى الغليان أضيفي الملح، ودقيق الدخن.
6. قلّبي جميع مكوّنات العصيدة جيّدًا باستخدام ملعقة خشبية واستمري في التقليب حتى تحصلين على قوام طري ومناسب للعصيدة.
7. اسكبي العصيدة في طبق التقديم، وشكّليها ثم احفري في منتصف العصيدة حفرة صغيرة.
8. اسكبي في الحفرة الموجودة بمنتصف العصيدة قليل من مرق اللحمة، ثم ضعي عليها قطع اللحم وقدّميها.