طريقة عمل الخمير الحضرمي

الخمير الحضرمي

مقادير الخمير الحضرمي

• 2 كوب دقيق بر
• 2 كوب دقيق ذرة أبيض
• 2 كوب دقيق أبيض متعدّد الاستعمالات
• 2 بصل
• ¼ كوب ماء بارد
• ½ ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 كوب ماء دافئ للعجن
• ¼ كوب بهارات فضخة
• 1 ظرف بيكنج باودر
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة الخمير الحضرمي

1. ضعي البصل في الخلاط الكهربائي، وأضيفي عليه الماء البارد ثم شغّلي الخلاط حتى يصبح البصل مفرومًا ناعمًا.
2. انخلي في بولة كبيرة باستخدام المُنخل كل من: الدقيق البر، الدقيق الأبيض، دقيق الذرة.
3. ضعي الدقيق المنخول في العجانة الكهربائية، ثم أضيفي البصل المفروم بالماء الخاصّ به.
4. أضيفي كل من الملح، الخميرة، ثم شغّلي العجّانة على جميع المكوّنات، واسكبي الماء الدافئ مع استمرار الخفق حتى تتكوّن معك عجينة طرية قوامها يشبه قوام عجينة الكيك.
5. غطّي العجينة بورق النايلون لمدّة 24 ساعة حتى ترتاح وتختمر.
6. أحضري العجينة بعد أن تختمر، وأضيفي عليها كل من: بهارات الفضحة، البيكنج باودر، السكر واعجني هذه المكوّنات بيديكِ.
7. ادهني المقلاة التيفال بقليل من الزيت، ثم شغّلي عليها النار ومجرّد أن تسّخن المقلاة اسكبي من جزء من خليط عجينة الخمير واتركيها على نار هادئة.
8. ضعي عجينة الخمير بعد أن ينّضج الجهة الأسفل منها في صينية بها ورقة زبدة وادخليها الفرن حتى يُخبز الجهة الأعلى من العجينة.
9. اخرجي خبز الخمير الحضرمي من الفرن بعد أن تنّضج من كافّة جوانبها وقطّعيها إلى أربعة أجزاء ثم تناوليها وحدها أو مع التمر أو بجانب مشروبك المفضّل.