طريقة عمل الاخطبوط المشوي

الاخطبوط المشوي

مقادير الاخطبوط المشوي

للسلق

• 1 كيلوغرام اخطبوط
• 2 عود بقدونس طازجة
• 1 جزر مقطّع شرائح طوليّة
• 1 عود قرفة
• 2 ورق غار
• 1 بصل مقطّع جوانح

للتتبيلة

• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ¼ ملعقة صغيرة بصل بودرة
• ¼ ملعقة صغيرة بابريكا
• ¼ كوب زيت زيتون
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• ¼ ملعقة صغيرة كمون

للصوص

• 3 فصّ ثوم مفروم
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 2 ملعقة صغيرة زبدة
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

طريقة الاخطبوط المشوي

1. سنقوم أوّلًا بتنظيف الأخطبوط، لذا أزيلي أسنانه واغسلي المسامات بشكل جيّد ونظّفي الرأس جيّدًا من الداخل.
2. لسلق الأخطبوط، ضعي في قدر كبير على نار متوسّطة كميّة من الماء واتركيها لتغلي ثم أضيفي أعواد البقدونس وأعود القرفة، والجزر، وورق الغار والبصل.
3. غطّسي الأخطبوط في الماء المغليّة أكثر من مرّة، ثم اتركيه فيها لمدّة 35 دقيقة حتى يسلق وينّضج جيّدًا.
4. لتحضير التتبيلة، اخلطي في وعاء كل من الملح، ثوم بودرة، بصل بودرة، بابريكا، فلفل أبيض، كمون، زيت زيتون واخلطيهم جيّدًا.
5. قطّعي الأخطبوط إلى قطع متساوية ثم انقعيه في التتبيلة جيّدًا.
6. أحضري صينية ضعي فيها قطع الاخطبوط المتبّل ثم ادخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق حتى يتم الشوي.
7. لتحضير صوص الأخطبوط، قومي بوضع مقلاة على نار هادئة وضعي زيت الزيتون، الزبدة، والثوم المفروم، الملح، الفلفل الأبيض، الكزبرة الخضراء، عصير الليمون وحركيهم جيّدًا.
8. ضعي قطع الأخطبوط المشويّة في طبق التقديم ساخنًا وتناوليه بجانب الصوص الخاصّ به مع الأرز والخضراوات أو أي طعام تفضّليه.