طريقة عمل تارت البنجر المشوي مع جبن الفيتا

مقادير طريقة عمل تارت البنجر المشوي مع جبن الفيتا:

2 بنجر كبير، مقشر ومقطع إلى 8 شرائح ودجز لكل حبة
زيت زيتون
4 بيضات
1 صفار بيض
1 خردل فرنسي مقشر ومفروم ناعماً
14 أونصة كريما حامضة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
7 أوقية جبن فيتا، مفتت

لعجين القاعدة:
½ 1 كوب دقيق عادي + كمية إضافية للرش
⅔ كوب زبدة مبردة، مفرومة
2-3 ملعقة كبيرة ماء مثلج

طريقة عمل تارت البنجر المشوي مع جبن الفيتا:

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. لعمل العجين، ضعي الدقيق والزبدة في معالج الطعام واخفقي المزيج حتى يشبه الخليط فتات الخبز. أضيفي الماء تدريجياً، قليلًا في كل مرة، حتى يبدأ الخليط يتجمع. انقليه إلى سطح عمل نظيف وشكليه على هيئة كرة. لفيه في غلاف بلاستيكي وأدخليه البراد لمدة 30 دقيقة.
3. ضعي البنجر في صينية فرن وادهنيه بالقليل من زيت الزيتون. تبليه بالملح والفلفل، اشويه لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج.
4. ادهني قاع قالب تارت 10 بوصة وبعمق حوالي 1¼ بوصة.
5. على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق، افردي العجين إلى دائرة بسمك ½ 1 بوصة. انقلي العجين إلى قالب التارت – يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لتغطية قاع وجوانب القالب، ويتبقى ما يكفي من للتعليق على الجوانب. ضعي القالب على صينية فرن واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
6. افرشي قاع القالب بورق برشمان وأضيفي بعض أوزان الخبز. اخبزي القالب لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي الأوزان وورقة البرشمان واستمري في الخبز لمدة 5 دقائق أخرى، أو حتى تصبح قاعدة العجين ذهبية اللون. بينما لا تزال العجينة دافئة، أزيلي الأطراف الزائدة عن جوانب قالب الفطيرة. خففي درجة حرارة الفرن إلى 320 درجة فهرنهايت.
7. اخفقي البيض مع صفار البيض، الكراث والكريما في وعاء. تبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود المطحون، ثم أضيفي البقدونس ونصف الجبن مع الخفق.
8. اسكبي الخليط في القالب، ووزعي جبن الفيتا بالتساوي. اخبزي المزيج لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيه برفق من الفرن (سيكون التارت ليناً ونصف مطهو فقط في هذه المرحلة). وزعي على الوجه بالبنجر المشوي والفيتا المتبقية.
9. أعيدي التارت إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى، أو حتى يتماسك. قدميه دافئاً أو بارداً.