طريقة عمل الدجاج بالبطاطس على الطريقة الفرنسية

مقادير طريقة عمل الدجاج بالبطاطس على الطريقة الفرنسية:

20 غرام زبدة غير مملحة
2 ملعقة كبيرة دقيق عادي
2 ملعقة كبيرة حليب
½ كوب مرق دجاج
رشة كبيرة من بودرة البصل
رشة كبيرة من بودرة الثوم
رشة كبيرة من الزعتر المجفف
رشة كبيرة من الملح

للدجاج بالبطاطس على الطريقة الفرنسية :
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
4 شرائح من فخذ الدجاج (بالجلد)
2 فص ثوم مهروس
1 بصلة بنية، مقطعة إلى شرائح
1 كوب عصير عنب أبيض خال من السكر
1 كوب مرق دجاج
¼ كوب مستردة
2 ملعقة صغيرة سكر أبيض
3 جزر، مقطعة إلى أعواد سميكة
500 غرام بطاطس صغيرة حمراء، مقطعة أنصاف
2 أغصان روزماري طازج
2 أغصان زعتر طازج، مع كمية إضافية للتقديم

طريقة عمل الدجاج بالبطاطس على الطريقة الفرنسية:

1. حضري حساء الدجاج المكثف: ذوبي الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. أضيفي الدقيق، حركي المزيج لتشكيل عجينة. اطبخي المزيج لمدة 1 دقيقة.
2. أضيفي الحليب وقلبيه حتى يتشكل المزيج على هيئة عجينة ناعمة وسميكة. أضيفي تدريجياً مع الخفق المرق، بودرة البصل، بودرة الثوم، الزعتر والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا. اطهي المزيج مع الخفق باستمرار لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق أو حتى يصبح المزيج سميكًا. ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبا لتبرد 10 دقائق.
3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية للفرن المزود بالمروحة.
4. في الوقت نفسه، سخني الزيت في صحن حراري كبير مقاوم للهب ذو قاع عميق على نار عالية. أضيفي الدجاج، مع وضع جانب الجلد لأسفل. اطبخي الدجاج لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لون الجلد ذهبي فاتح. اقلبيه ثم استمري في الطهي لمدة دقيقتين. انقلي الدجاج إلى صحن.
5. صفي بعناية أي دهون زائدة من الصحن الحراري ثم أعيديه إلى النار. اضيفي الثوم والبصل. اطهي المزيج مع التحريك، لمدة دقيقتين. أضيفي عصير العنب مع التقليب لمدة 3 دقائق. أضيفي حساء الدجاج المكثّف، ½ كوب ماء، المرق، المستردة والسكر. قلبي حتى تذوب المستردة. أضيفي الجزر، البطاطس، الروزماري والزعتر. قلبي المزيج حتى يتجانس.
6. أعيدي الدجاج للصحن الحراري مع تغطيته. انقليه إلى الفرن ثم حمريه لمدة 30 دقيقة.
7. أزيلي الغطاء واستمري في التحمير لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى يصبح لون الدجاج بني داكن وينضج تماماً.
8. اتركي المزيج يرتاح لمدة 5 دقائق. قدمي الدجاج بالبطاطس مع رشة من الزعتر الإضافي.