اللحم المدخن
اللحم المدخن هي طريقة مبتكرة لطهي اللحم، حيث يطهى بالقرب من النار عن طريق تعريض اللحم للأدخنة الناتجة عن حرق بعض أنواع الأخشاب، وذلك حتى يكتسب اللحم طعم مميز، ويتم التدخين داخل غرفة مغلقة مع درجة حرارة منخفضة وببطء.وهذه الطريقة تمنع تلف اللحم، وتجعله ذو طعم مشوي، وهنا نخبرك عن طريق عمل اللحم المدخن في المنزل حتى تستمعين به مع عائلتك.
مقادير اللحم المدخن
- ⅓ كوب فلفل أسود مطحون خشن
- ¼ كوب ملح كوشير
- 1 قطعة لحم بقري
طريقة اللحم المدخن
- امزجي الفلفل والملح في وعاء صغير.
- افركي الخليط بالتساوي على اللحم.
- لفي اللحم بالخيوط جيدًا.
- سخني الشواية واتركي جانب من الشواية فارغًا بدون خشب أو فحم.
- ضعي اللحم على الجانب البارد من الشواية، واتركيها لمدة 4 ساعات مع التقليب.
- لفي اللحم بالفويل، ثم ادخليه الشواية مع استمرار الطهي لمدة 5 ساعات على درجة حرارة 100 درجة.
- ازيلي ورق القصدير، واتركي اللحم في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم اتركيه ليبرد لمدة ساعة قبل التقديم.