طريقة عمل خبز التورتيلا

خبز التورتيلا من الوجبات التي بدأت في الأصل من المطبخ المكسيكي، ومنه انتقلت سريعاً إلى المطبخ الأمريكي، حتى أصبح أكثر نوع يعتمد عليه في تحضير الوجبات الأمريكية، خاصة مع الفاهيتا. ومع انتشار المطاعم الأمريكية في الدول العربية، انتقلت طريقة عمل خبز التورتيلا إلى المطابخ العربية، وأصبح من أنواع الخبز المحبوبة للشعوب العربية. ويتميز خبز التورتيلا بسمكه الرقيق جداً مقارنة بالخبز العادي، وسهولة تحضيره وطعمه الخفيف على المعدة.

مقادير خبز التورتيلا

• 3 كوب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ⅓ كوب زيت الذرة
• 1 كوب ماء ساخن

طريقة خبز التورتيلا

1. اخلطي الدقيق مع الملح والبايكنغ باودر. أضيفي الزيت وافركي المزيج بيديكِ.
2. أضيفي الماء بالتدريج مع الاستمرار في الخفق، حتى تتشكل لديكِ على عجينة متماسكة. غطي العجين لمدة نصف ساعة حتى يرتاح.
3. قطعي العجين إلى أقراص وافردي كل قرص بالشوبك.
4. افردي كل قرص واستخدمي صحن دائري لقص العجينة بالسكينة لتحصلي على الشكل الدائري.
5. ضعي الخبز في المقلاة المسخنة، حتى ينضج الجانب الأول واقلبيه حتى يطهى الجانب الآخر.
6. انقلي الخبز على قطعة قماش نظيفة وغطيه جيداً.

خبز التورتيلا للشاورما

مقادير خبز التورتيلا للشاورما

• ½ 1 كوب دقيق
• ½ كوب سميد
• ½ ملعقة كبيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة خميرة
• 1 كوب ماء فاتر

طريقة عمل خبز التورتيلا للشاورما

1. في وعاء، اخفقي الدقيق مع السميد، الملح والخميرة حتى يتجانس المزيج.‏
2. ‏أضيفي الماء تدريجياً واستمري في خفق المزيج حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة.‏
3. ‏على سطح عمل مرشوش بالدقيق، اعجني العجينة بيديك حتى يتماسك القوام.‏
4. ‏شكّلي من العجينة 12 كرة متساوية، ثم اغمسيها بالدقيق حتى لا تلتصق.‏
5. ‏انقلي كرات العجينة إلى طبق ثم اتركيها جانباً في حرارة الغرفة حتى ترتاح.‏
6. ‏على سطح عمل مرشوش بالدقيق، افردي كرات العجين باستخدام الشوبك.
7. بعد أن تتشكل كل كرة إلى دائرة، اتركيها جانباً في درجة حرارة الغرفة حتى ترتاح.‏
8. ‏سخني مقلاة على نار متوسطة. ثم اطهي بها دوائر العجين لمدة دقيقة لكل جانب حتى ينضج الخبز.‏
9. ‏قومي بتخزين بخبز التورتيلا في طبق داخل كيس بلاستيكي لحين التقديم.

خبز التورتيلا بالدقيق الأسمر

مقادير خبز التورتيلا بالدقيق الأسمر

• 250 غرام دقيق أبيض
• 250 غرام دقيق أسمر
• 100 غرام زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء دافئ

طريقة عمل خبز التورتيلا بالدقيق الأسمر

1. اخلطي نوعي الدقيق معاً، ثم اخلطي نوعي الدقيق مع الزبدة.
2. ذوبي الملح في الماء، وأضيفيه لمزيج الدقيق.
3. أضيفي البايكنغ باودر، واستمري في الخفق.
4. اتركي العجينة تختمر لمدة 20 دقيقة.
5. شكلي من العجينة كرات صغيرة، ثم رشيها بالدقيق.
6. افردي كل كرة باستخدام الشوبك، وقطعيها بشكل دائري على هيئة رغيف.
7. ضعي كل رغيف بالمقلاة واطهيه على الجانبين حتى ينضج.
8. بعد أن ينضج الخبز على الجانبين، انقلي الخبز إلى قطعة قماش نظيفة للحفا عليه طرياً.

خبز التورتيلا بالدجاج

مقادير خبز التورتيلا بالدجاج

• 500 غرام صدر دجاج
• 300 غرام خضار مشكل طازج
• 1 حبة فليفلة خضراء، مقطعة شرائح
• 1 حبة فليفلة حمراء، مقطعة شرائح
• 1 حبة فليفلة صفراء، مقطعة شرائح
• 1 حبة فلفل حار، مقطع شرائح
• 2 ملعقة كبيرة بهارات مكسيكية
• 6 شرائح تورتيلا
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• جبن مبشور، حسب الرغبة

طريقة خبز التورتيلا بالدجاج

1. في مقلاة على النار، سخني الزيت ثم حمري الخضار والفلفل وقلبي المزيج لمدة 5 دقائق حتى ينضج الخضار.
2. ارفعي الخضار عن النار، وانقليه إلى صحن جانباً.
3. في نفس المقلاة، سخني القليل من الزيت ثم أضيفي الدجاج حتى يتحمر.
4. اخلطي الخضار مع الدجاج ثم تبلي المزيج بالملح والبهارات. استمري في التقليب ثم ارفعي المزيج عن النار.
5. وزعي الخليط فوق خبز التورتيلا وأضيفي فوقه القليل من الجبن. لفي الساندويتش على شكل رول.
6. أدخلي التورتيلا بالدجاج إلى الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، لمدة 5 دقائق حتى تتحمر ثم قدميها.