طريقة عمل باستا الريجاتوني مع الجمبري وبلح البحر

مقادير طريقة عمل باستا الريجاتوني مع الجمبري وبلح البحر:

12 أوقية باستا ريجاتوني مجففة

1 باوند و 2 أوقية من بلح البحر الطازج، نظيف

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

2 أوقية زبدة

1 كراث أندلسي طولي، مفروم فرماً ناعماً

½ فص ثوم، مفروم

16 جمبري خام كبير، مقشر، مع الحفاظ على الذيول

10 أوقية مرق المحار الطازج

½ 3 أوقية كريما مزدوجة

عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مقصوص

طريقة عمل باستا الريجاتوني مع الجمبري وبلح البحر:

1. سخني قدر من الماء المملح حتى الغليات ثم اسلقي الريجاتوني لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح طرية.
2. في هذه الأثناء، ضع مقلاة كبيرة على نار عالية. عندما تسخن جداً، أضيفي بلح البحر مع رشة من الماء، ثم غطي المقلاة بغطاءها واطهيه على البخار يتفتح. صفيه وتخلصي من الحبات التي تبقى مغلقة ثم أخرجي كل لحم بلح البحر من الأصداف.
3. في مقلاة أخرى، سخني الزيت والزبدة ثم أضيفي الكراث وحمريه لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً.
4. أضيفي الثوم والجمبري واقليه حتى يصبح لون الجمبري ورديًا في كل مكان. ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.
5. أضيفي المرق والكريما إلى مقلاة قلي الجمبري، اتركي المزيج على نار خفيفة حتى يثخن قوامه ثم أضيفي رشة من عصير الليمون.
6. صفي الباستا وأضيفيها إلى الصلصة مع الجمبري، بلح البحر والثوم المعمر. قدميها على الفور.